Il nome stracchino vede le sue origini dalla voce dialettale stracch, stanco, riferendosi a quel formaggio che si produceva un tempo nei momenti di sosta lungo i percorsi di transumanza dalla pianura agli alpeggi e viceversa, con il poco latte di animali stracchi per il viaggio. Uno di questi stracchini,...Leggi di più
Quali formaggi si possono usare per la pasta ai 4 formaggi?
Sentitevi liberi infatti di usare i formaggi che vi piacciono di più e nella misura che vi fa più comodo, via libera alla fantasia e largo spazio al gusto personale.
Esiste anche una versione di pasta ai 4 formaggi senza panna, ma in questo caso secondo me ci sta davvero...Leggi di più
Che latte si usa per il Taleggio?
La materia prima è latte vaccino intero, generalmente pastorizzato.
Il Taleggio è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta (DOP): come tale può essere prodotto e stagionato unicamente in Lombardia (Bergamo, Brescia, Como, Cremona,Lecco, Lodi, Milano e Pavia); in Piemonte nella provincia di Novara ed in Veneto nella provincia di Treviso....Leggi di più
Il pecorino romano è piccante?
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora.
Il gusto del formaggio è aromatico, lievemente piccante e sapido nel formaggio da tavola, piccante intenso nel formaggio da grattugia.
Il Pecorino Romano può essere immesso in commercio con una stagionatura minima di 5...Leggi di più
Che sapore ha il pecorino?
Il Pecorino Romano ha un odore intenso, pungente e salato.
Il sapore non è amaro ma salato, forte, con un retrogusto deciso.
La consistenza è solida e si scioglie facilmente in bocca.
Il pecorino è un alimento sano.
Può sembrare un formaggio a basso contenuto di grassi, ma in realtà...Leggi di più
Perché pecorino romano?
Il est de tradition de terminer son repas par un pecorino accompagné de nombreuses poignées de fèves. De grandes quantités de pecorino et de fèves sont ainsi consommées durant la fête du Travail notamment dans les communes de Nazzano, Tivoli et Filacciano. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai...Leggi di più
Differenza tra pecorino romano e cacio?
La decisione, definita “assurda” dal Consorzio del Pecorino Romano e da Origin Italia, che riunisce i consorzi delle indicazioni geografiche tricolore, arriva dal verdetto della Cassazione che, confermando quanto deciso ad agosto 2018 in Corte di Appello, ha respinto il ricorso presentato dal Consorzio per la Tutela del Pecorino Romano...Leggi di più
Che gusto ha il Pecorino Romano?
Il gusto del formaggio è aromatico, lievemente piccante e sapido nel formaggio da tavola, piccante intenso nel formaggio da grattugia.Leggi di più
Qual è il formaggio più sano al mondo?
La densità di nutrienti per caloria è il primo fattore da considerare nella scelta dei formaggi più sani.
Opta per formaggi a basso contenuto di grassi saturi e sodio e ad alto contenuto di proteine, calcio e probiotici.
La mozzarella rientra di diritto in questa categoria di "formaggi salutari", in...Leggi di più
Qual è la pasta tipica di Reggio Emilia?
I cappelletti sono uno dei primi piatti più famosi della tradizione reggiana e gli abitanti della città ne vanno molto orgogliosi.
All’interno della tradizione la ricetta varia leggermente a seconda della famiglia e della località, così come le dimensioni che tendono ad aumentare scendendo verso la bassa.
Il cappelletto, appetitoso...Leggi di più
Dove ha origine il Parmigiano?
L'origine del Parmigiano Reggiano risale al Medioevo, ad opera dei monaci benedettini e cistercensi che erano alla ricerca di un formaggio la cui caratteristica principale dovesse essere quella di durare il più a lungo possibile e di resistere ai viaggi in terre lontane. Per comprendere le origini della DOP del...Leggi di più
Qual è la pasta tipica dell'Emilia Romagna?
La cucina dell’Emilia-Romagna affonda le suo radici in una tradizione molto antica che si è tramandata nei secoli.
Il maiale è tra i protagonisti di questa tradizione culinaria, utilizzato in numerosi piatti, così come in salumi quali la mortadella o il prosciutto.
Entrando nel forte della cucina dell’Emilia-Romagna, troviamo un...Leggi di più
Qual è un piatto tipico di Reggio Emilia?
Se siete nelle province di Reggio Emilia o Parma ma anche di Piacenza, andate subito a mangiare la bomba di riso, un piatto tipico di queste zone che nasce dalle risaie che erano presenti in quest’area nel corso del Novecento.
Potremmo iscrivere la bomba di riso nella categoria dei timballi...Leggi di più
A cosa fa bene mangiare parmigiano?
Il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. L’assenza di lattosio è conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano. Il lattosio è uno zucchero, normalmente presente nel latte. La ricerca svolta dal Consorzio sull'andamento della glicolisi evidenzia che a 48 ore dalla lavorazione nella forma si rilevano...Leggi di più
Dove è nato il Grana Padano?
Ma se vogliamo proprio trovare la sua genesi è questo il borgo dove è nato il Grana padano.
La ricetta originale del Grana padano risale a quasi mille anni fa.
Tuttavia oramai si è concordi nell’affermare che il borgo dove è nato il Grana padano sia Chiaravalle, piccolo quartiere posto...Leggi di più