È barese la focaccia più buona d’Italia. Ad aggiudicarsi il premio Tony Fiore, titolare dell’omonimo panificio di Bari vecchia, all’edizione 2019 del FICO Eatalyworld a Bologna. Questo è un appuntamento annuale che si è festeggiato al Teatro Arena. Un parco tematico dedicato al settore agroalimentare e alla gastronomia, uno dei...Leggi di più
Dove è stata inventata la schiacciata?
La schiacciata toscana, ricetta tradizionalmente di origine contadina, si preparava una sola volta alla settimana, esattamente come il pane. I contadini toscani quando facevano il pane, che li avrebbe dovuti sfamare per tutta settimana, riempivano il forno con delle schiacciate. Lo facevano prima di mettere il pane a cuocere, perché...Leggi di più
Qual è la differenza tra spianata e focaccia?
La spianata dovrebbe essere una semplice focaccia sottile e croccante senza alcun condimento o farcitura.
Una volta sfornata, può essere farcita a proprio piacere, con mortadella, rucola, pomodorini, tonno, prosciutto crudo e tantissimi altri ingredienti che non rilascino acqua, la spianata, se inumidita, perderebbe la sua croccantezza.
Troppo spesso sui...Leggi di più
Come cucinare le lenticchie acqua calda o fredda?
Per lenticchie piccole, come quelle di Castelluccio, basta mezz’ora di ammollo e venti minuti di cottura in abbondante acqua bollente. Se usi lenticchie grandi, mettile a bagno per due ore e poi mettile a bollire per un’ora. Infatti è fondamentale per tutti i legumi cuocere molto lentamente, a fiamma bassa...Leggi di più
Come cuocere bene le lenticchie?
Nel frattempo lavate bene le lenticchie.
I tempi di cottura dipendono dalla grandezza delle lenticchie, cuocetele sino a che non saranno morbide, aggiungendo altro brodo al bisogno.
Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma dolce per 45-60 minuti.
Ricordate che le lenticchie tendono ad assorbire i liquidi di cottura...Leggi di più
Quali aromi per lenticchie?
Io ho scelto di farlo con l’origano e la maggiorana che coltivo in un bel vaso in giardino.
Aggiungetele sempre a fine cottura in modo da conservarne i principi nutritivi.
Il timo oltre che un potente antibiotico naturale, ha un alto contenuto di sostanze con proprietà antiossidanti, cura il meteorismo...Leggi di più
Come cuocere le lenticchie di Castelluccio?
La ricetta classica delle lenticchie di Capodanno prevede di cuocere le lenticchie in acqua con verdure, come carote, sedano e cipolla.
Tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla.
Successivamente in una pentola, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere le verdure per qualche minuto.
Aggiungere le lenticchie e tostarle...Leggi di più
Quanto devono lessare le lenticchie?
Mettete la pentola su fuoco a fiamma alta e aspettate che raggiunga il bollore.
Quando l’acqua inizia a bollire abbassate la fiamma a media intensità, coprite la pentola con un coperchio mettendo un mestolo sul bordo, in modo da lasciare uno spiraglio e cuocete le lenticchie per 20-25 minuti.
Dopo...Leggi di più
Quanto tempo tenere a mollo le lenticchie?
Di norma sulla confezione delle lenticchie viene indicato il tempo di ammollo, che dipende dalla quantità di legumi utilizzati.
Ovviamente si parla di lenticchie secche, mentre il discorso non vale per quelle decorticate.
Un piccolo trucco per facilitare la cottura delle lenticchie è aggiungere un cucchiaino di bicarbonato all'acqua in...Leggi di più
Quanto devono stare a bagno le lenticchie secche?
A differenza dei ceci e degli altri legumi, le lenticchie non devono stare a bagno tantissime ore.
Inoltre, quelle che hanno una buccia molto sottile, come le lenticchie di Norcia e Beluga, o quelle senza buccia, cioè decorticate, non hanno bisogno di ammollo.
Un altro punto a favore delle lenticchie...Leggi di più
Cosa non abbinare alle lenticchie?
Non ci sono informazioni disponibili nella sezione dell'articolo relativa a cosa non abbinare con le lenticchie.Leggi di più
Come si cuociono le lenticchie senza ammollo?
Il primo passo per cucinare le lenticchie in umido senza ammollo è quello di lavarle con dell'acqua fredda. Vanno dapprima sciacquate e poi messe a bagno qualche secondo, in modo da poter togliere le lenticchie raggrinzite che sono quelle che saliranno in superficie. Una volta lavate le lenticchie, preparate un...Leggi di più
Quanto bisogna lasciare a mollo le lenticchie?
Mettetele quindi a in ammollo in acqua fredda per circa 2 ore se usate lenticchie piccole, 6-7 ore se usate quelle più grandi.
In realtà non sempre è indispensabile mettere in ammollo le lenticchie, anzi, ultimamente su molte confezioni i produttori scrivono esplicitamente che quelle particolari lenticchie non hanno bisogno...Leggi di più
Cosa si mangia in Liguria a Natale?
Per quanto rigurda le feste natalizie, la vigilia di Natale si mangia generalmente di magro prediligendo piatti a base di pesce e verdure come la zuppa di cavolo nero o il baccalà mantecato. A Natale, invece, la tradizione vuole che si assaporino piatti più grassi e sostanziosi, generalmente a base...Leggi di più
Qual è un piatto natalizio tradizionale genovese?
Il re delle feste natalizie a Genova.
Già da settimane le vetrine delle pasticcerie sfoggiano i migliori pandolci appena sfornati.
Alti o bassi?
Ognuno ha le sue preferenze, l'importante è che rispettino tutte le regole della ricetta originale.
Una vera leccornia - alternativa a panettone e pandoro, o da gustare...Leggi di più