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Frutta

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Insalata d’Anguria

Nella mia cucina si continuano a tenere i fornelli spenti ,  i piatti veloci e freddi la fanno da padrone e le insalate si sprecano, come quella di cui parlo oggi che ho trovato sul sito di “Cucina Moderna” una fresca e golosa insalata d’anguria!

Ingredienti:
Anguria (calcolate una fetta a commensale)
1 Cipolla di Tropea
1 Lime o in mancanza 1 limone
250g di Feta ( io ho usato una Scamorza  passita abruzzese )
100g di Olive nere (Io ho usato olive greche)
Menta fresca
Olio extra vergine d’oliva
Pepe

 

Pulite l’anguria dalla buccia e dai semi e tagliatela a pezzi, tagliate la scamorza a dadini e la cipolla ad anelli, riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, completate con le olive la menta spezzettata, pepate condite con un filo d’olio ,mescolate con cura e tenete in frigo fino al momento di servire.

Buon fine settimana…io corro al mare πŸ˜‰

 

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Insalata di Fichi, Grana e Rucola con riduzione al balsamico

Il caldo estivo  impone una dieta ricca di sali minerali e vitamine Γ¨ il nostro corpo a chiederlo, sfido chiunque ad avere voglia di  piatti caldi e calorici in questo periodo, io mi ritrovo con poca fame spesso pranzo con  dei bei piattoni di frutta fresca  anguria ,melone, ciliegie, albicocche  pesche ecc, la frutta estiva ci offre un ventaglio di scelta molto vario ci si puΓ² veramente sbizzarrire e si possono creare dei piatti freschi e golosi perfetti per vincere il caldo facendo il pieno di vitamine e appagando non poco il palato, nel numero di luglio di “Alice Cucina” c’e’ un inserto dedicato alle Insalate Gourmand e una sezione specifica con la frutta, complice in frigo un cesto di fichi comprati al mercato mi sono cimentata subito con una ricetta che mi ha fatto venire l’acquolina in bocca non appena ne ho visto la foto.

 

Insalata di Fichi Grana e Rucola
 
 
Ingredienti per 4:
3 Fichi verdi
3 Fichi neri ( io li ho usati tutti verdi)
50g Grana Padano ( io parmigiano reggiano)
100g Rucola
50g Posciutto crudo ( io 100g  prosciutto semi stagionato abruzzese)
Aceto Balsamico di ottima qualitΓ 
1 cucchiaio di Zucchero
Olio extra vergine d’oliva
Sale e Pepe
 
 
 
 
 
Lavare la rucola, mondare e tagliare i fichi in 4 spicchi, tagliare a listarelle il prosciutto, riunire tutti gli ingredienti in una ciotola,completare con il grana a scaglie salare pepare condire con un filo d’olio e la riduzione di aceto balsamico  preparata da voi versando un bicchiere di aceto in una casseruola con un cucchiai di zucchero portata a bollore fino a quando non si ridurrΓ  della metΓ  ( ci vogliono circa 10 minuti). 

Vi auguro un bellissimo fine settimana, io lo passo al mare πŸ˜‰