Nella mia cucina si continuano a tenere i fornelli spenti , i piatti veloci e freddi la fanno da padrone e le insalate si sprecano, come quella di cui parlo oggi che ho trovato sul sito di “Cucina Moderna” una fresca e golosa insalata d’anguria!
Ingredienti:
Anguria (calcolate una fetta a commensale)
1 Cipolla di Tropea
1 Lime o in mancanza 1 limone
250g di Feta ( io ho usato una Scamorza passita abruzzese )
100g di Olive nere (Io ho usato olive greche)
Menta fresca
Olio extra vergine d’oliva
Pepe
Pulite l’anguria dalla buccia e dai semi e tagliatela a pezzi, tagliate la scamorza a dadini e la cipolla ad anelli, riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, completate con le olive la menta spezzettata, pepate condite con un filo d’olio ,mescolate con cura e tenete in frigo fino al momento di servire.
Buon fine settimana…io corro al mare 😉
