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Insalata di Fichi, Grana e Rucola con riduzione al balsamico

Il caldo estivo  impone una dieta ricca di sali minerali e vitamine è il nostro corpo a chiederlo, sfido chiunque ad avere voglia di  piatti caldi e calorici in questo periodo, io mi ritrovo con poca fame spesso pranzo con  dei bei piattoni di frutta fresca  anguria ,melone, ciliegie, albicocche  pesche ecc, la frutta estiva ci offre un ventaglio di scelta molto vario ci si può veramente sbizzarrire e si possono creare dei piatti freschi e golosi perfetti per vincere il caldo facendo il pieno di vitamine e appagando non poco il palato, nel numero di luglio di “Alice Cucina” c’e’ un inserto dedicato alle Insalate Gourmand e una sezione specifica con la frutta, complice in frigo un cesto di fichi comprati al mercato mi sono cimentata subito con una ricetta che mi ha fatto venire l’acquolina in bocca non appena ne ho visto la foto.

 

Insalata di Fichi Grana e Rucola
 
 
Ingredienti per 4:
3 Fichi verdi
3 Fichi neri ( io li ho usati tutti verdi)
50g Grana Padano ( io parmigiano reggiano)
100g Rucola
50g Posciutto crudo ( io 100g  prosciutto semi stagionato abruzzese)
Aceto Balsamico di ottima qualità
1 cucchiaio di Zucchero
Olio extra vergine d’oliva
Sale e Pepe
 
 
 
 
 
Lavare la rucola, mondare e tagliare i fichi in 4 spicchi, tagliare a listarelle il prosciutto, riunire tutti gli ingredienti in una ciotola,completare con il grana a scaglie salare pepare condire con un filo d’olio e la riduzione di aceto balsamico  preparata da voi versando un bicchiere di aceto in una casseruola con un cucchiai di zucchero portata a bollore fino a quando non si ridurrà della metà ( ci vogliono circa 10 minuti). 

Vi auguro un bellissimo fine settimana, io lo passo al mare 😉

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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3 Comments

  • Reply
    Federica
    29 giugno 2012 at 17:57

    E' da qualche giorno che vedo in giro ricette con i fichi e inizia a venirmi voglia. Qui però ancora non si vedono uff! Intanto prendo nota, la tua insalatina è proprio gustosa. UN bacione, buon we

  • Reply
    renata
    30 giugno 2012 at 6:13

    Buon mare allora cara Giovanna e che splendida colorata e fresca insalata!!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacioneeeeeeeeeeeeeee

  • Reply
    valentina
    2 luglio 2012 at 20:12

    Giovanna cara qui parliamo di grandissimo gusto ! Sono affascinata da questa ricetta e appena raggiungo i fichi sardi la copierò spudoratamente!!!!

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