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Ricette Light

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Tagliatelle light con Telline e Curry

 
 
Era una caldissima domenica di luglio. una di quelle giornate in cui impazzava “Scipione”, “Nerone” o qualche suo compare, io la trascorsi al mare letteralmente dentro il mare, era l’unico modo per provare un po’ di refrigerio in quelle calde giornate che toglievano il respiro, e raccogliere telline fu il mio passatempo quel giorno.
La “Pesca” si rivelò fruttuosa, permise la creazione di questo primo con il quale partecipo al contest indetto da Atmosfera Italiana
 
 
 
Ingredienti per 4:
 
320g Tagliatelle Integrali Bio 
500g Telline (sostituibili con le vongole)
1 Spicchio d’aglio
Curry q.b.
Prezzemolo
Sale e Pepe
 
 
Procedimento:
 
Spurgate le Telline mettendole a bagno in acqua e sale  per un paio d’ore. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e scolatele. 
Trasferite le telline in una padelle e fatele aprire a fuoco vivo. Mettetene da parte un po’ e sgusciate il resto. Filtrate il liquido di cottura (per scongiurare definitivamente la presenza di sabbia). 
In una padella pulita versate le telline sgusciate il liquido filtrato, lo spicchio d’aglio intero o tritato fine dipende dai vostri gusti una bella spolverata di Curry e fate insaporire a fiamma bassa.
Mettete  a cuocere le nostre tagliatelle, premurandovi di completare la cottura in padella con il sughetto preparato spolverate con del prezzemolo tritato e una generosa spruzzata di pepe.
 
 
 
 In versione Finger Food.
 
 
 
English Version:
 
Ingredients for 4:320g Tagliatelle Integral Bio
500g Telline (replaceable with clams)
1 clove of Garlic
Curry q.b.
Parsley
Salt and Pepper

 
 Bleed the Telline putting them in water and salt for a couple of hours. Rinse well under running water and drain.
Transfer the clams in pans and let them open over high heat. Mettetene by a little ‘and shelled the rest. Strain the cooking liquid (to avoid that the presence of sand).
In a clean pan pour the clam shell, the filtered liquid, a clove of garlic or chopped depending on your tastes a good sprinkling of curry and cook over low heat.
Bake our noodles premurandovi to complete the cooking in the pan with the sauce prepared sprinkle with chopped parsley and a generous sprinkling of pepper.
 
 
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Involtini di Fesa di Tacchino con Confettura extra di Fichi

Con l’arrivo dei primi caldi cambia il modo di mangiare anche nelle nostre cucine, io comincio a sperimentare piatti freddi di ogni genere, pratici veloci ,da preparare prima e completare velocemente un attimo prima di mangiare, di  quelli che sembrano una benedizione del cielo quando li trovi in frigo tornando dal mare, quando a causa del troppo sole preso ti ritrovi con la pressione sotto le scarpe e nessuna voglia di metterti ai fornelli .
 
Come questi involtini di fesa di Tacchino che accompagnati da una fresca insalata diventano un piatto di tutto rispetto per un pranzo leggero e gustoso.

Ingredienti:

Della Buona Fesa di Tacchino ( calcolate 2/3 fette a persona)
Ricotta fresca
Erbe Aromatiche ( Menta, Erba Cipollina, Basilico  a vostra scelta )
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale e Pepe
Songino
Carote
Limone
Confettura Extra di Fichi

 

 

 Non vi ho dato le dosi perché non sono cosi necessarie è una ricetta di quelle al volo creata con quello che si trova in frigo, per prima cosa lavorare la ricotta con le erbe aromatiche tritate da noi scelte e un filo d’olio,salare e pepare.

 

Con la crema di ricotta ottenuta farciamo le nostre fette di fesa formando degli involtini.
Laviamo il songino, peliamo e tagliamo a nastro le carote.

 

Sistemiamo il tutto su un piatto da portata completando  gli involtini con la confettura extra di fichi, l’insalata io la condisco semplicemente con poche gocce di limone e pochissimo sale.

Per questa ricetta ho utilizzato la Confettura extra di Fichi Le Tamerici