IL SEGRETO è aggiungere un pizzico di BICARBONATO nella ricetta, prima che la salsa raggiunga la cottura.
La prova per vedere che il trucchetto sta funzionando è la formazione di piccole bolle sulla superficie del sugo.
Questo è il rimedio che ho trovato più efficace tra quelli testati.
Successivamente continuate...Leggi di più
Come addensare la zuppa di pomodoro?
Se vi trovate con una vellutata troppo liquida, non disperate: esistono diversi metodi per addensarla senza compromettere il sapore. Uno dei metodi più semplici è quello di utilizzare un addensante naturale come la farina o l’amido di mais. Basta sciogliere una piccola quantità di farina o amido in un po’...Leggi di più
Quanto deve cuocere la polpa Mutti?
La Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro.
E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante.
Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta.
La Passata...Leggi di più
Qual è la differenza tra passata di pomodoro e salsa di pomodoro?
La salsa di pomodoro è una passata di pomodoro cotta.
Non c'è però una ricetta perfettamente definibile come nei casi precedenti.
Solitamente si prepara con pomodori bolliti, passati al setaccio, olio e basilico.
È un condimento pronto e infatti compare per la prima volta in un libro di ricette, "L'apicio...Leggi di più
Perché la passata va cotta?
La salsa di pomodoro è quella che si prepara con il pomodoro, in qualsiasi forma: sotto forma di passata, oppure con il pomodoro fresco, la polpa, ma anche il pomodoro bollito e poi setacciato. La differenza sostanziale rispetto alla passata è che è condita, ed è cotta. La salsa ovviamente...Leggi di più
Qual è la differenza tra un wok e una padella?
La padella ha un bordo alto e dritto.
Anche la padella wok è profonda, ma ha un bordo più convesso.
La padella wok viene utilizzata per la preparazione rapida di piatti, solitamente orientali, mentre la padella per le preparazioni più lunghe.
Una padella ha un rivestimento antiaderente di serie, una...Leggi di più
Che olio si usa per il wok?
Per cuocere col wok è sufficiente pochissimo olio.
Un altro consiglio riguarda l'uso del mestolo: per evitare di rovinare il fondo del wok, l'ideale è servirsi di un mestolo o di un cucchiaione in silicone.
Se usi il wok per cucinare le verdure, innanzitutto suggeriamo di tagliarle tutte alla stessa...Leggi di più
Cosa fare prima di usare il wok?
Per utilizzare al meglio il wok, è importante seguire alcuni consigli di utilizzo e trucchi, come ad esempio tagliare le verdure alla stessa dimensione e cuocerle in piccole quantità, mescolando trasversalmente per farle gravitare sulle pareti calde del wok.
Inoltre, se si opta per la cottura al salto, è necessario...Leggi di più
Qual è il materiale migliore per un wok?
Uno dei miei preferiti e uno che uso spesso è il Wok Le Creuset.
Il suo principale vantaggio è che è realizzato in ghisa, che trattiene il calore e si riscalda in modo uniforme.
Inoltre previene l'ossidazione e l'attaccamento degli alimenti.
C'è poi uno dei wok più usati e venduti...Leggi di più
Cosa si cuoce nel wok?
Nel wok si salta e si rosola, si frigge, si cuoce a vapore, in umido, persino al cartoccio.
Si cuoce a fiamma alta e vivace e mescolando in continuazione per far dorare e rosolare bene i cibi.
Si può preparare di tutto, dal pesce alla carne alla verdura, riso e...Leggi di più
Quale olio per wok?
Per ottenere verdure croccanti, ti serve un olio con un alto punto di fumo, come l’olio di arachidi o l’olio di girasole.
Questi oli resistono meglio alle alte temperature, evitando che il cibo si bruci e offrendo una cottura uniforme e saporita.
Appena l’olio è ben caldo, muovilo rapidamente lungo...Leggi di più
Quanto devono cuocere i broccoli in padella?
Per prepararli, ti basterà cuocere al vapore le cimette del broccolo e ripassarle poi in padella per pochissimi minuti con un fondo di aglio, olio e peperoncino: in questo modo risulteranno morbide ma ancora al dente, e piacevolmente piccanti al palato. Unisci le cimette di broccoli al vapore, aggiusta di...Leggi di più
Quali verdure cotte mangiare a dieta?
Quali verdure cotte mangiare a dieta?
La verdura può essere consumata sia cruda che cotta ed è particolarmente importante per l’alimentazione umana e utile a dimagrire per diverse ragioni.
Prima fra tutte è l’abbondanza di acqua da cui la verdura è composta.
Consumare un buon quantitativo di verdura contribuisce a...Leggi di più
Come si prepara un wok nuovo?
Il WOK è quella strana pentola utilizzata dai cinesi in cucina.
Si tratta di una padella di ferro dalla forma bombata.
In questo video capiremo come rendere un WOK, appena comprato, pronto all'uso.
Questa tecnica si chiama: "Bruciatura" e rende il WOK antiaderente.Leggi di più
Come fare bene un uovo in camicia?
Per fare un'ottima cottura uovo in camicia il segreto è quello di non far bollire l'acqua in cui calate l'uovo.
Deve sfiorare il bollore ma non deve sobbolire.
In questo modo l'albume avvolgerà delicatamente il tuorlo diventando la famosa camicia.
Tra un po' vi dico anche tutti gli altri segreti,...Leggi di più