Risale infatti alla preistoria, durante il Neolitico, la prima versione rudimentale della pizza: con la nascita dell’agricoltura si iniziarono a cuocere sulla pietra degli impasti di cereali tostati o di pane azzimo, privi di lievitazione.
Gli amanti della vera pizza napoletana, morbida, fragrante e dal bordo rialzato, avrebbero però storto...Leggi di più
Come nacque la pizza napoletana?
Le origini della pizza risalgono all'antichità, ma la versione napoletana che conosciamo oggi è emersa nel XVIII secolo. La pizza napoletana è stata creata inizialmente nella città di Napoli, nel sud Italia, dove veniva preparata con ingredienti semplici come pomodoro, aglio e formaggio. Tuttavia, l'ingrediente chiave che ha dato alla...Leggi di più
Qual è la pizza più antica del mondo?
Aperta come pizzeria nel 1830, è considerata la più antica al mondo.
Il locale si trova nel centro storico della città, all'inizio del decumano maggiore, in via Port'Alba.
Fu fondata nel 1738 allo scopo di produrre per la vendita ambulante e poi fu aperta come pizzeria nel 1830 nel centro...Leggi di più
Dove è nata la pizza Margherita?
La pizza margherita è una tipica pizza napoletana condita unicamente con pomodoro, mozzarella, basilico, sale e olio. L’idea di dedicarle una pizza fu del cuoco Raffaele Esposito della Pizzeria Brandi di Napoli. Lo scopo era duplice: fare un omaggio alla Regina usando degli ingredienti che ricreavano i colori della bandiera...Leggi di più
Qual è il segreto della pizza napoletana?
La farina perfetta? In genere utilizziamo farine proteiche e quasi esclusivamente farina di tipo '0' e a grano tenero. Sull'indice proteico è d'accordo anche Gino Sorbillo, che però predilige farine di tipo '00'. Ciro Oliva parla, invece, di un impasto molto morbido e non elastico, ad altissima digeribilità: a questo...Leggi di più
Chi ha inventato la pizza nel mondo?
La storia della pizza è più antica di quanto si possa immaginare.
Le sue radici affondano nella cucina dell’antica Roma, dove esisteva una pietanza chiamata “pita” o “picea”.
Tuttavia, la vera evoluzione della pizza avvenne nel XVII secolo a Napoli, Italia.
La combinazione di una base di pasta lievitata e...Leggi di più
Qual è la pizza tipica napoletana?
La regina delle pizze, la più amata in Italia e nel mondo, è caratterizzata dal cornicione spesso, la mozzarella filante e il pomodoro profumato. I puristi la esigono margherita, che consiste di pomodoro locale, mozzarella rigorosamente fiordilatte e basilico. La margherita è una triade che farà impazzire le vostre papille...Leggi di più
Come è nato il risotto alla milanese?
Le origini del risotto alla milanese risalgono al Medioevo e sono collegate a un'analoga ricetta della cucina araba e della cucina ebraica.
Nel Medioevo, in Italia, questa pietanza era conosciuta come riso col zafran.
La prima ricetta nota perviene dal 1574, alla tavola del vetratista belga Valerio di Fiandra, che...Leggi di più
Qual è la leggenda del risotto allo zafferano?
La leggenda narra che Valerio di Fiandra fosse affiancato da un intraprendente aiutante soprannominato Zafferano per l’abitudine di mischiare in gran quantità la spezia per ottenere il colore giallo dei vetri.
Quell'anno sono fissate le nozze della figlia di Valerio di Fiandra, fervono quindi i preparativi.
In occasione del banchetto...Leggi di più
Qual è la storia del risotto alla monzese?
C’è un solo modo per cucinare il risotto alla monzese secondo tradizione ed è senza zafferano.
Ma non c’è discussione che tenga: il risotto alla monzese non è giallo.
Il colore del riso non è certamente giallo, ma è un viola spento –
Il risotto alla monzese è un piatto...Leggi di più
Qual è l'origine del risotto?
Il risotto 'tradizionale' che conosciamo tutti – quello che prevede il riso tostato, sfumato con il vino, cotto nel brodo e mantecato con burro o altro formaggio – è in realtà un piatto piuttosto recente nella storia della cucina.
Sebbene il riso sia un ingrediente utilizzato da millenni, coltivato già...Leggi di più
Chi ha inventato il risotto allo zafferano?
Una leggenda – tanto curiosa quanto improbabile – attribuisce l’invenzione a un pittore fiammingo che a metà del Cinquecento lavorava alle vetrate del Duomo di Milano.
Di nuovo le Fiandre...e viene subito da pensare che Fiandre e Lombardia nel Cinquecento fecero parte di un’unica compagine politica, l’impero di Carlo V...Leggi di più
Che differenza c'è tra risotto alla milanese e risotto allo zafferano?
La ricetta tradizionale del risotto alla milanese richiede una cottura in brodo di carne. Per quanto riguarda il risotto allo zafferano, invece, c’è più libertà di scelta: essendo un piatto che viene preparato in tempi brevi, molti optano per un più semplice brodo vegetale.Leggi di più
Perché il risotto deve stare in un piatto piano?
Perché servire il risotto su un piatto piano?
Perché servire il risotto su un piatto piano non è solo una questione di estetica, ma risponde a diverse esigenze culinarie e pratiche.
Un piatto piano permette di distribuire il risotto in modo uniforme, creando uno strato sottile che facilita il raffreddamento...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti originali del risotto alla monzese?
Il risotto alla monzese è molto più di un risotto salsiccia e zafferano, comunque, ma un autentico assaggio della tradizione lombarda. Fra gli elementi comuni invece troviamo lo zafferano, rigorosamente in pistilli, il riso, possibilmente Carnaroli, e il burro che, con il Grana Padano DOP, permette di ottenere una perfetta...Leggi di più