Non a caso secondo lo chef Cannavacciuolo “un risotto a regola d’arte ha la compattezza sufficiente per non spargersi nel piatto“.
Secondo il galateo il risotto va servito in un piatto piano.
La fondina, o piatto fondo, si dovrebbe utilizzare solo per minestre o zuppe, ovvero per pietanze abbastanza liquide....Leggi di più
Qual è il miglior risotto italiano?
Niente di più comfort food, durante le giornate più fredde, di un bel risottino fumante.
Nella tradizione italiana sono infinite le ricette in cui si può trovare e, anche se si tratta di un piatto tipicamente attribuito al nord, anche al sud si possono riscontrare ormai notevoli interpretazioni.
Risotti senza...Leggi di più
Qual è la pasta più antica d'Italia?
I cavatelli sono il taglio di pasta più antico in Italia. Sono originari della zona del Molise e sono il formato più antico, insieme alle lagane. Non si conosce con certezza la datazione della nascita di questo tipo di pasta fresca, ma si sa che era già presente sulle tavole...Leggi di più
Quando abbiamo iniziato a mangiare la pasta?
Nonostante ancora oggi non esista unicità di visione in merito a nascita e storia della pasta, le prime tracce di un alimento simile al prodotto attuale risalirebbero addirittura al 1.000 a.C.
Fu in quel periodo che l'uomo iniziò ad abbandonare la vita nomade, dando vita alla figura dell'agricoltore, impegnato nella...Leggi di più
Come era la pasta nel Medioevo?
Fu nel Medioevo che si definirono alcuni elementi decisivi per la costituzione della "moderna" categoria alimentare della pasta. Anzitutto la varietà delle forme: larghe, strette, corte, lunghe, forate, ripiene. Poi il modo di cottura: mentre la lagana etrusco-romana era cotta al forno insieme al suo condimento, nel Medioevo si lanciò...Leggi di più
Qual è il pastificio più antico d'Italia?
Il fondatore Gaetano Liguori ottiene dal Consiglio della Municipalità di Gragnano la concessione di fare e vendere maccheroni di buona qualità ed unica sorte all’interno della sua bottega, creando una delle più antiche aziende produttrici di pasta in Italia e nel mondo.
Vincenzo Liguori, figlio di Gaetano, trasforma la bottega...Leggi di più
Chi ha inventato la pasta in Italia?
È difficile risalire esattamente a chi è stato l’inventore della pasta che tutti i giorni consumiamo, visto che questo piatto tradizionale affonda le due radici nei tempi antichi.
Tra i Romani, i Greci e gli Etruschi venivano preparate alcune ricette molto simili a un piatto della grande tradizione italiana: la...Leggi di più
Qual è la pasta italiana più buona?
A ottenere il punteggio più alto, tra gli altri, è il Pastificio Gaetano Fella per i suoi paccheri, una vera e propria istituzione a Gragnano.
Il massimo dei voti è stato ottenuto per tre formati, le penne rigate, gli spaghettoni e i paccheri.
I formati premiati sono le farro penne...Leggi di più
Quando si inizia a mangiare la pasta?
Si comincia a mangiarla quando spuntano i primi denti e alla fine la sua presenza sulla tavola diventa abituale, come il pane.
Dunque, la domanda corretta per un italiano è: cosa mangiano gli stranieri se non mangiano pasta ogni giorno?
Non è quindi sorprendente se gli italiani riescono a consumare...Leggi di più
Quando si è cominciato a mangiare la pasta in Italia?
Le origini della pasta si legano indissolubilmente alla tradizione della coltivazione del grano, già praticata all'epoca dell'Impero Romano.
In realtà questa miscela a base di cereali ed acqua rappresenta un elemento imprescindibile della gastronomia mediterranea da diversi millenni.
Le prime tracce di un alimento simile al prodotto attuale risalirebbero addirittura...Leggi di più
Come si mangiava la pasta nel 1300?
Nel Medioevo non esistevano le portate ma si usava mettere tutti i cibi a tavola e mangiare indifferentemente l’uno o l’altro in base ai propri gusti.
I cereali erano per lo più consumati sotto forma di pane, polenta e pasta praticamente da tutti i ceti sociali mentre le verdure rappresentavano...Leggi di più
Quando nacque la pasta in Italia?
Nonostante ancora oggi non esista unicità di visione in merito a nascita e storia della pasta, le prime tracce di un alimento simile al prodotto attuale risalirebbero addirittura al 1.000 a.C.
Fu in quel periodo che l'uomo iniziò ad abbandonare la vita nomade, dando vita alla figura dell'agricoltore, impegnato nella...Leggi di più
Qual è l'origine della lasagna?
La lasagna è un simbolo di convivialità, un piatto che unisce famiglie e amici intorno alla tavola, e conoscere le sue radici ci permette di comprendere meglio la sua evoluzione e il suo significato culturale. La lasagna ha una storia affascinante che affonda le sue radici nell’antichità. Sebbene oggi sia...Leggi di più
Cosa sono le lasagne in Veneto?
In Veneto, ad esempio, c’è differenza tra i due piatti e inoltre pasticcio e lasagne si riferiscono a pietanze diverse rispetto a quelle che gli stessi termini indicano in altre regioni del Bel Paese.
Le lasagne, ad esempio, non sono il classico piatto della domenica che tutti conoscono.
A Verona...Leggi di più
Qual è il primo strato della lasagna?
Imburra bene la pirofila da forno e disponivi sul fondo uno strato di besciamella.
Sopra allo strato di besciamella, stendivi uno strato di ragù e poi sopra a questo disponivi uno strato di pasta per lasagne agli spinaci.
Il primo strato potrebbe essere descritto anche come uno strato di besciamella...Leggi di più