Eh sì, il latte è un ingrediente immancabile nel ragù.
Va aggiunto poco alla volta, alla fine.
Il quantitativo varia a seconda della quantità di carne utilizzata: versatene poco alla volta e mescolate bene la carne, sino a quando il latte sarà assorbito completamente dal sugo.
Fate restringere per 20...Leggi di più
Differenza tra matriciana e Amatriciana?
Matriciana e amatriciana sono spesso confuse ma con ragione, in quanto si tratta di due ricette originariamente simili tra loro e per certi versi figlie della gricia.
Pare come sulle sponde del Tevere fosse diffuso un piatto di pasta, in bianco e con appena guanciale e pecorino, chiamata matriciana probabilmente...Leggi di più
Qual è la storia dell'amatriciana?
La pasta all’amatriciana deve il suo nome alla cittadina di Amatrice, in provincia di Rieti.
Per tracciare le sue origini, tuttavia, bisogna accennare ad un altro piatto della tradizione del centro Italia, ovvero la pasta alla gricia.
Il nome deriva, a sua volta, da una frazione situata nei pressi di...Leggi di più
Chi ha inventato l'amatriciana?
L’amatriciana prende il nome da Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti che darebbe i natali a questa ricetta.
Si dice che l’amatriciana sia nata ad Amatrice e che fosse il pasto principale dei pastori, anche se originariamente era senza pomodoro e prendeva il nome di "gricia".
Il pomodoro fu...Leggi di più
Come si chiama la focaccia in Puglia?
La focaccia barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia ed in parte della Lucania.
È diffusa specialmente nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto, Matera, parte della provincia di Brindisi, Gargano e in generale in provincia di Foggia.
Nel dialetto barese la focaccia barese si chiama fecàzze o...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della focaccia pugliese?
In una ciotola setacciare le farina, unire la purea di patate, il lievito sciolto, il malto o il miele e amalgamare gli ingredienti aggiungendo l’acqua rimasta.
A questo punto unire il sale e continuare ad impastare energicamente in ciotola o sul piano lavoro per ottenere un composto liscio, ben amalgamato...Leggi di più
Cos'è una slerfa genovese?
SLERFA: unità di misura della focaccia.
Sleppa (o slerfa) (corrispondente a 1/8 di leccarda, che equivale a 150~200 g.)
Con il tempo si sono italianizzate trovando spazio nel linguaggio comune di ogni genovese.
In molti forni dell'entroterra savonese i testi di cottura erano e sono circolari di circa 30~40cm di...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della focaccia barese?
Nella sua forma più tipica, l'impasto della focaccia si prepara mescolando semola rimacinata, patate lessate, sale, lievito e acqua per ottenere una consistenza piuttosto elastica, morbida ma non appiccicosa.
Questo impasto viene lasciato lievitare, steso in una teglia rotonda unto con abbondante olio extravergine di oliva, poi viene fatto lievitare...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per fare la focaccia?
Potete poi personalizzarla con gli ingredienti che preferite: un filo d'olio d'oliva, sale grosso, erbe aromatiche o pomodorini freschi.
Ingredienti PER L'IMPASTO 400 g Farina Manitoba
280 g Acqua
2 g Lievito di birra secco
20 g Olio evo
8 g Sale fino
INGREDIENTI EXTRA q.b. Olio evo
q.b. Sale...Leggi di più
Qual è l'origine degli arancini siciliani?
L’origine di questa pietanza, come tutte quelle a base di riso nell’Italia meridionale, è da collocare durante la dominazione araba.
Gli arabi avevano infatti l’abitudine di appallottolare un po’ di riso con dello zafferano nel palmo della mano, per poi condirlo con l’aggiunta di carne di agnello.
Come notava Giambonino...Leggi di più
Dove è nato l'arancino Catania o Palermo?
L’arancina nasce in Sicilia tra il IV e l’XI secolo.
L’origine di questa pietanza, come tutte quelle a base di riso nell’Italia meridionale, è da collocare durante la dominazione araba.
La scoperta – dice Basile – l’ho fatta 35 anni fa in una tenda di beduini, in Tunisia, quando mi...Leggi di più
È nata prima l arancina o l arancino?
È nata prima l’arancina o l’arancino? Sfortunatamente gli archeologi non hanno mai trovato resti da poter datare al carbonio 14, e il motivo di ciò è abbastanza ovvio: cibo così buono non poteva che finire subito! Ma al di là delle prove scientifiche, è ben certo che già prima di...Leggi di più
Qual è nato prima, il supplì o l'arancino?
Il legame tra il supplì siciliano e la tradizione araba non sembra essere così certo.
Si pensa, infatti, che le palle di riso siano una preparazione nata nella seconda metà del XIX secolo prima come un dolce a base di riso e solo dopo come una specialità salata.
Il Dizionario...Leggi di più
Qual è la differenza tra arancino e arancino?
La differenza d'uso tra i due nomi è che in linea molto generale si utilizza il termine "arancina" a Palermo e nella Sicilia occidentale, in queste aree il timballo ha quasi sempre forma tonda. Nel resto dell'isola, invece, in particolare nella Sicilia orientale, si utilizza più frequentemente "arancino", inoltre, il...Leggi di più
Il panettone è originario di Milano?
Le origini del Panettone che mangiamo a Natale
Il pane arricchito di lievito, miele, uva secca e zucca faceva parte integrante delle tavolate milanesi già nel lontano '200.
Il panettone, vanto della pasticceria milanese, nella tradizione italiana ha davvero una storia molto curiosa.
La conoscete?
L’origine è milanese, appunto.
Il...Leggi di più