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Tarte con marmellata di Rabarbaro e Fragole

 

 

 

Vado matta per le Fragole che mi piace consumare per lo più al naturale, ma mi diverto anche e molto ad usarle nella preparazione dei dolci , ricordate Le Crostatine di Riso Nero? o il Flognarde dell’anno scorso?
Oggi vi presento una Tarte e temo di dovervi avvisare che non sarà l’ultima ricetta con protagoniste le Fragole. Chi mi segue su Instagram avrà già visto questa   ve ne parlerò presto qui sul blog e poi ho anche qualche idea sull’utilizzo delle fragole in versione salata.
Prometto di non annoiarvi 😉
 
Tarte con Marmellata di Rabarbaro e Fragole
 

Ingredienti:

Per la Frolla:
150g Farina 00
50g Farina di Mandorle
100g di Burro
2 Tuorli d’uovo
80g Zucchero a Velo
Sale un pizzico

Per il ripieno:

Marmellata di Rabarbaro
Fragole Fresche

Su una spianatoia disponete le farine setacciate  a fontana e cominciate a lavorarla insieme al burro tagliato a tocchetti, dovrete ottenere delle grosse briciole. Rifate la fontana aggiungete lo zucchero, i tuorli ( i tuorli vi consiglio di aggiungerli uno alla volta, la presenza della farina di mandorle potrebbe richiederne meno di due) un pizzico di sale sbatteteli con una forchetta e cominciate a incorporare la farina. Compattate l’impasto facendo attenzione a non scaldarlo troppo, avvolgetelo in una pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti circa.
Trascorso il periodo di riposo stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello disponetela in una teglia ( la mia misurava 26cm) bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite sul fondo la marmellata di rabarbaro e le fragole fresche tagliate a pezzetti. Mettete in forno caldo a 180° per 35 minuti circa o comunque fino a cottura ultimata ( come non smetto mai di sottolineare dipende dal proprio forno) Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

 

6 Maggio 2013 By
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Pane dolce alle Albicocche

La produzione di yogurt in casa ha avuto un enorme successo e ha dato il via alla preparazione di diverse ricette dolci e salate di cui piano piano vi parlerò qui sul blog, dall ‘inaspettato dono di un bel cesto di albicocche appena colte d’albero da parte del gentile vicino di casa è nato questo pane dolce perfetto per  la colazione  da accompagnare  allo yogurt…provate a pucciarlo dentro!!!

Ingredienti:

250 g di farina 00
 400 g di albicocche
2 albumi
80 g di zucchero
7 cucchiai di olio di semi di arachidi
1,5 dl di latte
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 limone non trattato
Vaniglia bourbon in polvere 
 sale

 Lavate la albicocche,denocciolatele e tagliate la polpa a spicchi. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, unite lo zucchero , tutti i liquidi, un pizzico di sale,la scorza di limone grattugiata, un pizzicco di vaniglia bourbon e lavorate con la planetaria ( anche una semplice frusta va benissimo). Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto infine completate con gli spicchi di albicocche mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate il tutto in uno stampo per plumcake rivestito da carta forno e cuocete a forno caldo a 180° per 45 minuti, controllate la cottura con il classico stecchino, che dovrà essere asciutto.
Fate raffreddare e servite a fette spolverizzando se volete con dello zucchero a velo.

Note:
 Mi aspettavo il sapore di un plumcake quando lo ho preparato ma invece il suo sapore somiglia più ad un pane dolce, credo che dipenda dall’assenza di tuorli nell’impasto, sicuramente da rifare,provando degli abbinamenti nuovi, altra frutta fresca o magari frutta secca e cioccolato 😉

16 Luglio 2012 By
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Facciamo merenda ?! Plumcake Cioccolattoso

Quando di cioccolata si parla è sempre il momento giusto,  ieri pomeriggio presa da una voglia irrefrenabile di dolcezza  mi sono stracoccolata con un plumcake super cioccolattoso.
Gli ingredienti c’erano tutti e anche questa ricetta presa da una rivista ,scopiazzata su un foglietto e messa li in attesa… la ricetta di questo plumcake mi aveva colpito per la poca quantità di burro presente nell’impasto,
la ricotta supplisce ad esso e il risultato è un plumcake morbido e leggero ricco di sapore ma non stucchevole.

Ingredienti:
250g Farina 00
100g Ricotta di pecora
100g Cioccolato fondente al 75%
200g Zucchero semolato
100gNocciole
50g Burro salato
2 Uova
3 cucchiaini di lievito per dolci
Latte (se necessario)

Per decorare:
100g Cioccolato fondente al 75%

In una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo il burro fuso, la ricotta ,la farina setacciata con il lievito e mescoliamo bene. Se il composto risulta troppo denso aggiungiamo qualche cucchiaio di latte.
Uniamo le nocciole che abbiamo nel frattempo tritato in modo grossolano, e il cioccolato che abbiamo sciolto a bagnomaria , versiamo in uno stampo da plumcake rivestito con cara forno e mettiamo a cuocere a 150°  forno statico per 55 minuti ( fate la prova stecchino ).
Una volta cotto fate raffreddare su una gratella , decorate con cioccolato fuso, lasciate solidificare ( se ci riuscite…io non ho resistito ) e servite.

Per questa ricetta ho usato :
Blocchetto cuor di cacao Venchi

12 Marzo 2012 By
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