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Yogurt

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Mousse di Yogurt con Pesche Nettarine

Inutile sperare di non esserne coinvolti, i Mondiali sono cosi, che ti piaccia o no  ti prendono e vuoi o non vuoi ti ritrovi sul divano di casa a tifare come il peggiore degli Ultras per la nostra Nazionale.
Stasera si comincia ma vista l’ora tarda, la Partita è prevista per mezzanotte.Vi propongo una fresca mousse che vi aiuterà a stare svegli tra un tempo e l’altro.
Come si dice in questi casi che vinca il migliore 😉

Mousse di Yogurt con Pesche Nettarine

 

Ingredienti:
 
200 g di yogurt
200 ml di panna fresca
50 g di Zucchero a velo
un pizzico di Vaniglia ( no vanillina)
2/3 Pesche Nettarine
Zucchero di canna q.b.
il succo di 1/2 Limone
 
 
 
Montate a neve la panna con lo zucchero a velo, unite lo yogurt e continuate a montare.
lavate le pesche , sbucciate e riducetene due a dadini , unite il succo di limone e una spruzzata di zucchero di canna.
Preparate delle ciotoline/coppette distribuite sul fondo la dadolata di pesche, coprite con la mousse e guarnite con delle fette di pesca o altra dadolata ,mettete in frigo per 2/3 ore prima di servire.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Pane dolce alle Albicocche

La produzione di yogurt in casa ha avuto un enorme successo e ha dato il via alla preparazione di diverse ricette dolci e salate di cui piano piano vi parlerò qui sul blog, dall ‘inaspettato dono di un bel cesto di albicocche appena colte d’albero da parte del gentile vicino di casa è nato questo pane dolce perfetto per  la colazione  da accompagnare  allo yogurt…provate a pucciarlo dentro!!!

Ingredienti:

250 g di farina 00
 400 g di albicocche
2 albumi
80 g di zucchero
7 cucchiai di olio di semi di arachidi
1,5 dl di latte
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 limone non trattato
Vaniglia bourbon in polvere 
 sale

 Lavate la albicocche,denocciolatele e tagliate la polpa a spicchi. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, unite lo zucchero , tutti i liquidi, un pizzico di sale,la scorza di limone grattugiata, un pizzicco di vaniglia bourbon e lavorate con la planetaria ( anche una semplice frusta va benissimo). Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto infine completate con gli spicchi di albicocche mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate il tutto in uno stampo per plumcake rivestito da carta forno e cuocete a forno caldo a 180° per 45 minuti, controllate la cottura con il classico stecchino, che dovrà essere asciutto.
Fate raffreddare e servite a fette spolverizzando se volete con dello zucchero a velo.

Note:
 Mi aspettavo il sapore di un plumcake quando lo ho preparato ma invece il suo sapore somiglia più ad un pane dolce, credo che dipenda dall’assenza di tuorli nell’impasto, sicuramente da rifare,provando degli abbinamenti nuovi, altra frutta fresca o magari frutta secca e cioccolato 😉

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Yogurt Homemade

 Sirolo é un bellissimo borgo medievale marchigiano    considerato la perla dell’adriatico, uno scenario da favola perchi vuole trascorrere dei giorni tra passeggiate nel Parco del Conero e giornate di assoluto relax nelle bianche spiagge che costeggiano il maestoso monte.

 

Se capitate da queste parti e non sapete dove alloggiare vi consiglio il B&B Zaratan vi sentirete come a casa, situato tra i silenziosi vicoletti del paese, la filosofia di Zaratan è votata al rispetto della natura, arredamenti spartani con materiali naturali, secchi della differenziata bene in vista, e padroni di casa cortesi e ospitali. la mattina la colazione si svolge su tavoli disposti ben in fila nel vicoletto viene servito dell’ottimo pane biologico, marmellate bio fatte in casa dolci deliziosi e un meraviglioso yogurt biologico che mi ha ispirato questo post.

Lo yogurt di Zaratan mi ha messo voglia di sperimentare e di provare a prepararlo  da me.
Preparare lo yogurt in casa non solo è economico ma anche ecologico ,elimina i rifiuti di trasporto e imballaggio che invece  produce lo yogurt industriale ,motivo in più per buttarsi nell’impresa.
Sprovvista di yogurtiera e termometro mi sono immersa come sempre nella rete alla ricerca di ricette e consigli ,dopo essermi fatta qualche idea procedo con l’esperimento e meraviglia delle meraviglie complice forse Minosse e le sue temperature il miracolo si è compiuto e il mio yogurt ha preso vita,non potete capire la mia soddisfazione!!!

Ingredienti:

1L di Latte fresco ( con il latte intero otterrete uno yogurt denso e corposo ,ma se volete uno yogurt magro potete usare anche del latte magro ma la consistenza dello yogurt sarà più liquida )
1 vasetto di Yogurt naturale intero con fermenti lattici vivi

Ci occorreranno inoltre:
Vasetti di vetro perfettamente puliti ( meglio se fatti bollire per 10 minuti con tappi annessi)
 Pentola d’acciao
Borsa Termica
Plaid

Versate il latte nella pentola, se usate latte crudo fate bollire per pastorizzare negli altri casi il latte è già pastorizzato  scaldatelo senza arrivare al bollore , togliere dal fuoco e raffreddare portandolo ad una temperatura di 38° circa ,se avete il termometro è presto fatto se non lo avete come me basta sentire il latte con un dito (ben pulito ovvio) se riuscite a tenerlo immerso per più di 10 secondi senza bruciarvi quella è la temperatura giusta
A questo punto unite il vasetto di yogurt e mescolate bene ,versate il tutto nei vasetti chiudete bene e mettete a riposare lo yogurt dentro la borsa termica ben avvolto nel plaid ,mi raccomando riponetelo in posto caldo e sicuro dove non lo toccherete per almeno 6/8 ore. L’idea della borsa termica l’ho presa dal web e devo dire che ha funzionato ma potete far riposare lo yogurt anche nel forno che avrete accesso a 50g per pochi secondi ,spegnete mettete dentro i vasetti e vi scordate del forno per le ore successive.
trascorse le 6/8 ore se tutto è andato bene vi ritroverete con il vostro yogurt denso cremoso e dal sapore fantastico per niente acido , da mangiare cosi al naturale o arricchire con frutta fresca, marmellata,muesli,potete usarlo per i vostri impasti ,per salsine d’accompagnamento ,come più vi piace.
Lo yogurt va conservato in frigo , si mantiene per una settimana dieci giorni,ma vi assicuro che durerà molto meno, lo finirete prima, ricordatevi di tenerne da parte un po per la seconda “yogurtata” usate lo yogurt per un paio di volte poi comprate un vasetto nuovo ( i fermenti lattici non vivono in eterno 😉 ).

 

Lo yogurt ha mille virtù come il latte è ricco di calcio e proteine ed è inoltre molto più digeribile.
Aiuta la regolarizzazione dell’intestino
I fermenti lattici presenti riequilibrano la flora batterica e rinforzano il sistema immunitario
Tutti buoni motivi per consumarlo se ancora non lo fate 😉