I funghi crescono in natura in particolari condizioni ambientali, soprattutto nella stagione autunnale. Grazie ai funghi è possibile creare primi veloci e deliziosi come le pappardelle con salsiccia e funghi o le tagliatelle con panna e funghi, ottime e cremose per un pranzo in famiglia all'insegna del gusto. Per stupire...Leggi di più
Cosa esalta il sapore dei funghi?
Un’altra miscela di spezie che esalta il sapore dei funghi è la polvere di cinque spezie, che nasce dall’unione di cannella, anice stellato, semi di anice, zenzero e chiodi di garofano.
Sia le spezie che le erbe aromatiche sono in grado di dare maggior carattere ai funghi e di intensificare...Leggi di più
Quale formaggio si abbina bene con i funghi porcini?
La consistenza carnosa dei porcini trifolati si sposa con il tocco vellutato della salsa al formaggio, preparata con base latte. Una cremosissima alternativa alle classiche tagliatelle ai funghi o al tradizionale risotto ai funghi porcini.
Nel frattempo preparate la crema al Parmigiano Reggiano DOP: scaldate il latte in un pentolino,...Leggi di più
Quali formaggi stanno bene con i funghi?
Noi, per queste Bruschette ai Funghi e Formaggio abbiamo pensato di utilizzare il Taleggio che con il suo sapore deciso si sposa alla perfezione con i funghi, ma sentitevi liberi di scegliere il vostro preferito.
In alternativa vi consigliamo di provare i Funghi Trifolati Cremosi, gli sfiziosi Funghi Ripieni oppure...Leggi di più
Che spezia sta bene con i funghi?
Sicuramente ci sono sapori che per eccellenza si sposano bene con quello di diverse specie di funghi: l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino, il pepe nero, la maggiorana, o il timo.
Diverso il caso dei funghi coltivati come gli champignon ed i pleurotis con cui possiamo "osare di più" e provare...Leggi di più
Come addensare la crema di funghi?
Uno dei metodi più semplici è quello di utilizzare un addensante naturale come la farina o l’amido di mais. Basta sciogliere una piccola quantità di farina o amido in un po’ di acqua fredda, mescolare bene per evitare grumi, e aggiungere il composto alla vellutata. Cuocete a fuoco lento, mescolando...Leggi di più
Come posso esaltare il sapore dei funghi champignon?
Per esaltare il sapore dei funghi champignon si può iniziare pulendoli e tagliandoli a fette sottili. Fate scaldare in una padella antiaderente il burro con l'olio e lo spicchio di aglio tagliato a metà. I funghi hanno bisogno di una cottura veloce, altrimenti rischiano di diventare una specie di poltiglia....Leggi di più
Quale formaggio con porcini?
La montagna in autunno significa soprattutto “andar per funghi”.
I sentieri e il sottobosco si popolano di appassionati alla ricerca del prezioso tesoro che si compone di chiodini, brise, piopparelli e ovoli, nella zona pedemontana e del Monte Grappa; porcini, finferle, mazze tamburi e champignons selvatici nei boschi della zona...Leggi di più
Quanto tempo devono cuocere i funghi in padella?
Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i funghi e fateli rosolare a fiamma alta. I funghi champignon in padella sono un contorno semplice e gustoso.
Sono perfetti per ogni occasione, da cene informali a pranzi in famiglia, come contorno leggero, oppure su...Leggi di più
Cosa si può mischiare con il pesto?
Il pesto, nella sua versione più nota come il pesto alla genovese, è una salsa ricca di storia e tradizione, originaria della Liguria.
Composta principalmente da basilico, pinoli, aglio, parmigiano (o pecorino), olio extravergine di oliva e sale, questa salsa è diventata un simbolo della cucina italiana nel mondo.
Tuttavia,...Leggi di più
Cosa ci sta bene insieme al pesto?
Partendo dalla pasta, le trofie o i trenette sono tra i formati più tradizionali per il pesto alla genovese, ma anche pasta corta come penne o farfalle si sposa bene con questa salsa. Oltre alla pasta, il pesto si abbina perfettamente con gnocchi, offrendo un contrasto di texture particolarmente piacevole....Leggi di più
Come fare il pesto di pomodori verdi?
I pomodori verdi non sono altro che normali pomodori non ancora giunti a maturazione e spesso si possono trovare disponibili anche a fine stagione a causa degli ultimi caldi.
Le soluzioni in cucina sono molteplici, dai classici pomodori verdi fritti passando per la marmellata di pomodori verdi, ma non solo....Leggi di più
Come accoppiare il pesto?
Con cosa si può abbinare il pesto?
Ecco alcune idee :
Lasagne al pesto
Lasagne con pesto e zucchine
Pasta al pesto e gamberi
Frittata con pesto e pomodori
Tagliatelle agli asparagi e pesto
Il pesto è anche l'elemento caratterizzante del tipico minestrone alla genovese!
Il pesto non va assolutamente...Leggi di più
Come si può allungare il pesto?
Stemperate il pesto pronto con dell’acqua di cottura, quindi aggiungete un’acciuga o due in base alla quantità e frullate con un frullatore a immersione.
Per ovviare al fatto che, purtroppo, spesso il pesto pronto ha una consistenza un po’ discutibile, potreste arricchirlo con un formaggio morbido.
Se volete restare “leggeri”,...Leggi di più
Cosa si può mangiare dopo la pasta al pesto?
Non mi dispiacerebbe se fosse verde come il primo
Gioco un po' sui verdi
Tovaglia verde menta che riprende la lavorazione dei piatti
Pensavo ad una pasta al pesto
Ho bisogno che sia un secondo veloce
Cosa abbino di secondoLeggi di più