Questo salame dalla forma tipicamente ovoidale e dal colore rosso ha un sapore intenso e leggermente piccante.
Il salume Ventricina ha un sapore leggermente piccante e del suo colore rosso acceso.
La Ventricina è un salume crudo di grosso calibro e dalla forma ovoidale, il cui peso può andare da...Leggi di più
Qual è il salame più piccante al mondo?
Il salame più piccante al mondo è quello realizzato dal Salumificio Triglia di Gombitelli utilizzando il Naga Morich, un peperoncino della specie Capsicum Chinense.
Il Naga Morich è un peperoncino balzato all’onore delle cronache nel 2006.
Coltivato da secoli nelle regioni nord-orientali dell’India e in Bangladesh, il “peperoncino del serpente”...Leggi di più
Qual è la differenza tra ventricina e spianata?
La spianata, come la ventricina, è un salame che si distingue dagli altri insaccati calabresi per le dimensioni.
L’impasto della carne, tritata a medio taglio, è ricavato dal prosciutto e dalla spalla suina con l’aggiunta di lardo asportato dalla parte superiore del lombo e aromatizzato con peperoncino macinato e chicchi...Leggi di più
Cos'è la salamella abruzzese?
La salamella è un insaccato fresco di puro suino da consumarsi previa cottura, preparato in tutto il periodo dell'anno specialmente in Lombardia.
Per la sua preparazione vengono impiegate esclusivamente pancette e spalle di suini.
Dopo un'accurata snervatura e separazione della cotenna, la carne viene macinata con tritacarne.
Viene poi salata...Leggi di più
Qual è il salame tipico piemontese?
Il salame cotto è un insaccato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
È tipico del Piemonte, del Piacentino, del Savonese, del Lazio e di Brescia.
Il salame cotto ha un colore rosso che tende al rosa nelle sue parti magre.
La sua forma è in genere cilindrica ma può a...Leggi di più
Che cos'è il ciauscolo piemontese?
Il ciauscolo è un insaccato spalmabile dal colore roseo.
La sua consistenza morbida lo fa risultare cedevole al tatto.
Le origini del Ciauscolo IGP sono da ricercare nella tradizione contadina delle Marche, in cui tutti i prodotti derivanti dalla macellazione del maiale costituivano una riserva di proteine indispensabili per affrontare...Leggi di più
Quali tipi di salame ci sono?
Ci piacerebbe fare una panoramica fra le varie tipologie di salame prodotte in Italia: abbiamo salami dolci e piccanti, a grana grossa e a grana fine, piccoli e grandi, profumati da spezie o erbe, da assaporare in fette belle spesse oppure sottilissime; abbiamo, inoltre, salami preparati solo con carne di...Leggi di più
Come si chiama il salame cotto?
Il salame cotto è un insaccato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
È tipico del Piemonte, del Piacentino, del Savonese, del Lazio e di Brescia.
Un piattino di salame cotto grossolanamente affettato.
Il salame cotto ha un colore rosso che tende al rosa nelle sue parti magre.
La sua forma...Leggi di più
Che sapore ha il ciauscolo?
Ha un profumo delicato, tipico e speziato con un gusto sapido, saporito e delicato, mai acido.
La fetta si presenta omogenea, di colore rosso-roseo uniforme.
Ha un gusto sapido, saporito e delicato, mai acido.Leggi di più
Come gustare il ciauscolo?
Il ciauscolo viene consumato previa rimozione del budello.
Essendo molto morbido, è ottimo spalmato su crostini di pane caldo.
Un’altra famosa ricetta è la pasta con il ciauscolo: questo viene fatto sciogliere in padella insieme a uno spicchio d’aglio e saltato insieme alla pasta una volta pronta.
Per tuffarvi appieno...Leggi di più
Qual è il prodotto tipico della Liguria?
L'aglio di Vessalico Presidio slow food è originario del piccolissimo Comune dell’Alta Valle Arroscia, situato nell'entroterra di Albenga.
Un prodotto tradizionale in tutti i sensi: i suoi bulbi sono da secoli tramandati da agricoltore ad agricoltore per essere coltivati con cura in piccoli appezzamenti montanari.
É un aglio delicato, dal...Leggi di più
Qual è il miglior salame piccante?
Il Premio speciale “Salame piccante con peperoncino italiano” è stato assegnato alla Salsiccia semipiccante del Parco delle bontà di Forenza.
Il Premio Spiga d’oro “Salame di azienda bio” è stato assegnato alla Salsiccia piccante di Nero di Calabria dell’Azienda agricola Atena di San Demetrio Corone.
La provincia di Chieti non...Leggi di più
Qual è il salame tipico campano?
Il Salame Mugnano del Cardinale è realizzato utilizzando le parti nobili del maiale.
L’area di produzione e stagionatura avviene ai piedi del monte Partenio, luogo che gli conferisce un caratteristico aroma boschivo per via della presenza nella zona di foreste di faggi, querce e castagni.
Salame NapoliLeggi di più
Quali sono i salumi tipici della Campania?
I salumi campani rappresentano una parte fondamentale della gastronomia regionale, con prodotti che vantano sapori decisi, aromi intensi e lavorazioni artigianali tramandate nel tempo.
Dal salame napoletano alla salsiccia piccante, dalla pancetta arrotolata ai cicoli freschi, ogni specialità porta con sé il sapore autentico di una tradizione secolare.
Il salame...Leggi di più
Qual è la differenza tra il salame napoletano e quello milanese?
Il salame Milano si distingue per la sua forma rotonda e regolare, dalla grana fine, quindi il grasso si presenta quasi uniforme alla parte magra.
Il budello è sottile e le particelle di grasso sono di colore bianco, mentre la carne è rossa e vivida.
Il profumo è pepato e...Leggi di più