Le origini del supplì risalgono alla dominazione araba nel Regno di Sicilia, tra il IX e l’XI secolo, quando gli Arabi introdussero per la prima volta il riso nel nostro paese. Gli Arabi erano soliti appallottolare il riso nella mano, insaporito con zafferano, e condirlo con carne di agnello. Secoli...Leggi di più
Dove si mangiano gli arancini più buoni in Sicilia?
Ecco dove trovarli sull’isola.
7 giugno 2019 | 16:09
Con le polpette di riso e ragù impanate e fritte si è cimentato chiunque abbia mai provato a cucinare in terra siciliana: le mamme, le nonne prima di loro, gli osti e perfino gli chef stellati, che hanno nobilitato questo prodotto...Leggi di più
Chi ha inventato l'arancinotto?
L’Arancinotto è nato nel 2012 dall’intuizione di Gianni Cugnata che è un artigiano del tornio.
Voleva dare un aiuto alla moglie Marinella Mele, casalinga, nella valorizzazione delle ricette della cucina tradizionale.
Da qui è nata l’idea del primissimo rudimentale stampo.
Un’idea che ha funzionato e che è stata successivamente affinata...Leggi di più
Qual è la storia dell'arancino siciliano?
L’arancina sembra però essere nata, come molti altri piatti della tradizione, nel periodo in cui la Sicilia era sotto il dominio dei Saraceni, che usavano banchettare con grandi vassoi di riso aromatizzato allo zafferano e condito con verdure e carne.
L’aggiunta della caratteristica croccantissima panatura arriva più tardi: alla corte...Leggi di più
Che differenza c'è tra arancina e arancino?
A Palermo si preferisce la declinazione femminile, mentre a Catania è il maschile ad aver avuto la meglio. Secondo l’Accademia della Crusca, ente che ha studiato le origini del nome, sarebbe più corretto parlare di arancine, in quanto la preparazione ricorderebbe, nella forma e nella nuance, il frutto dell’arancio. La...Leggi di più
Qual è nata prima, l'arancina o l'arancino?
Si chiama arancino o arancina? Un’annosa questione
Si tratta di una diatriba secolare, che con l’avvento di blog, social network e forum si è trasformata in un fenomeno virale diffuso a macchia d’olio in tutta la penisola, con meme e battute.
Pare che la discussione sia nata anche a causa...Leggi di più
Che differenza c'è tra arancino e arancina?
A Palermo si dice arancine, e a Catania si dice arancini.
Io lo dico così perché mia madre è catanese, sono mezza siciliana.
In effetti è proprio così che si fa in Sicilia: sebbene non ci sia borgo dell’isola che non rivendichi la paternità di questa meravigliosa ricetta, sul genere...Leggi di più
Qual è la leggenda del panettone milanese?
La conoscete? No? E allora ve la raccontiamo!
Cominciamo da Pan de Toni, da cui secondo alcuni deriverebbe il nome Panettone.
Toni, umile sguattero al servizio di Ludovico il Moro, alla vigilia di un imprecisato Natale, forse nel 1495, si vede costretto a sacrificare l’unico panetto di lievito madre che...Leggi di più
Quali sono le origini del panettone milanese?
La vera origine del panettone va ricercata nell’usanza diffusa nel medioevo di celebrare il Natale con un pane più ricco di quello di tutti i giorni. Un manoscritto tardo quattrocentesco di Giorgio Valagussa, precettore di casa Sforza, attesta la consuetudine ducale di celebrare il cosiddetto rito del ciocco. La sera...Leggi di più
Cosa simboleggia il panettone?
La forma del panettone, come la conosciamo oggi, e nata solo intorno al 1920, quando Angelo Motta, cercò di modificarne la ricetta per renderla più gustosa.
Per questo utilizzò una guaina di cartone, detta guepiere, per fasciare il dolce, dandogli una forma a fungo, che permetteva di renderlo meno bruciato...Leggi di più
Cosa ci insegna la leggenda del panettone?
Questa storia ci insegna che dall’amore può nascere solo il meglio, e unendo a regola d’arte gli ingredienti più genuini e semplici si crea la perfezione. Entrambe le leggende ci danno una morale simile: dalla semplicità, dall’umiltà e da ingredienti semplici mescolati con amore il nostro Panettone di Natale è...Leggi di più
Quali sono le origini del panettone natalizio?
Secondo la leggenda, il dolce natalizio è nato a Milano alla fine del XV secolo.
Durante la vigilia di Natale, il cuoco degli Sforza bruciò per errore il dolce che aveva preparato per la cena.
Il servo, un certo Toni, prese il suo panetto di lievito, lo impastò con farina,...Leggi di più
Come si dice panettone in dialetto milanese?
È il "pane del Tögn".
Il cuoco svelò il segreto:
«È il "pane del Tögn"».
Da quel momento, è diventato il "pane di Tögn"
Toni in dialetto milanese
comunemente noto come "panettone".Leggi di più
Qual è la differenza tra il panettone classico e il panettone milanese?
Il panettone per eccellenza, secondo la cultura popolare, a pasta morbida e frutto di lievitazione naturale.
È il tipico dolce dalla forma cilindrica, quasi a fungo, con uvetta, canditi ed eventualmente buccia di arancia.
La scorza superiore è irregolare, screpolata, con l'intaglio a forma di croce.
C'è anche un disciplinare...Leggi di più
Qual è la tradizione del panettone?
La risposta è data da una delle leggende medievali più riportate sulla sua origine. La leggenda del “Pan del Toni” narra che alla fine del XV secolo, alla cena della vigilia di Natale alla corte di Ludovico il Moro, a Milano, il cuoco bruciò per errore il dessert che avrebbe...Leggi di più