Vellutata di Topinambur

Si scrive Topinambur ma si pronuncia Topinambò.

In Canada lo chiamano Girasole,gli inglesi lo conoscono come Carciofo di Gerusalemme, per altri è  la Rapa tedesca.

È un tubero della famiglia dei Girasoli originario del Nord America, sembra una patata bitorzoluta ma ha il sapore di un carciofo.

In passato era considerato una valida alternativa alle patate, poi dopo la fine della seconda guerra mondiale fu abbandonato e scomparve progressivamente  dalle tavole degli italiani per farne ritorno (direi per fortuna) negli ultimi anni.

 

Può essere consumato crudo, semplicemente condito con olio e limone oppure cotto proprio come fosse una patata, può essere aggiunto a zuppe, può diventare contorno di  un piatto di carne o pesce, condimento per un primo, potete preparaci perfino delle chips croccanti.

Sono davvero infinite le possibilità.

 

Non vi ho messo curiosità?

Io ho preparato una vellutata per tutta la famiglia a cui ho aggiunto per dare un po’ di colore della bresaola croccante.