Come posso rendere le fettine di carne più morbide?
Cuocete il vostro taglio di carne lentamente e a basse temperature.
Basta un filo d’olio e qualche goccia di limone per intaccare le fibre muscolari della carne e ottenere un pezzo di carne più tenero.
La battitura della carne è un metodo semplice e veloce per rendere la carne tenera!...Leggi di più
Cosa annulla il sapore del limone?
Durante il processo di maturazione, gli acidi presenti nel frutto vengono degradati, il contenuto di zucchero aumenta e il rapporto zuccheri/acidi raggiunge valori più elevati.
Un livello elevato di acidità, che è comune in frutti non sufficientemente maturi, conferisce al frutto un sapore acidulo.
Al contrario, i frutti troppo maturi...Leggi di più
Come togliere il sapore dell'aspro?
Il primo metodo da provare per togliere l’acidità dal sugo di pomodoro, è quello di eliminare la buccia del frutto.
In alcuni casi basta un pizzico di zucchero per risolvere la situazione. Le dosi devono essere minime, basta ½ cucchiaino di zucchero ogni 5 o 6 pomodori.
Anche il bicarbonato...Leggi di più
Che farina usare per infarinare?
La farina perfetta è quella appositamente studiata per la cottura in olio bollente.
La Farina per Fritture Le Farine Magiche è stata studiata per la cottura in olio bollente, rilascia meno odori e rende il fritto bello, gonfio, croccante e dorato.
Per una frittura integrale, la farina integrale regala un...Leggi di più
Come evitare che la carne diventi dura?
Utilizzare il batticarne per rompere le fibre: il movimento del batticarne deve andare dall'interno verso l'esterno.
Ricoprirla di sale grosso e lasciare riposare per almeno 1 ora, così da eliminare l'acqua in eccesso, lasciando grassi e proteine.
La marinatura acida, a base di agrumi, aceto o vino, rompe le fibre...Leggi di più
Quanto deve cuocere il petto di pollo in padella?
Scalda una padella con poco olio, unisci il petto di pollo a filetti infarinato e rosolalo sui entrambi lati per 2-3 minuti a fiamma viva. Abbassa la fiamma e irrora, a piacere, con 1 dl di vino bianco, Marsala, succo di limone o brodo vegetale. Cuoci per 10 minuti con...Leggi di più
Come cucinare il petto di pollo e farlo rimanere morbido?
Il petto di pollo viene infarinato e irrorato di succo di limone, ed è proprio la combinazione di farina e limone che lo rende così cremoso, ma anche leggero e light: basterà regolarsi con l’utilizzo dell’olio in cottura.
I petti di pollo al limone non vengono fritti, ma cotti piuttosto...Leggi di più
Come cuocere il pollo in padella?
Versate in una padella 4-5 cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio e i fusi di pollo. Lasciateli rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, rigirandoli spesso. Versate sul pollo un bicchiere di vino bianco, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino, regolate di sale, coprite la padella...Leggi di più
Come rendere il petto di pollo gustoso?
Esistono così tanti modi di rendere appetitosa una fettina di pollo, basta solo ingegnarsi un po'!
Una semplice marinatura in olio e limone può rendere la carne più saporita e gustosa.
Provate a lasciare marinare un petto di pollo tagliato a striscioline in una marinatura a base di olio e...Leggi di più
Come non fare attaccare il petto di pollo alla padella?
Scalda bene una bistecchiera o una padella antiaderente, spolverizzane la superficie con poco sale (un trucco utilissimo per non far attaccare il pollo) e poi adagia le fette.
Per rendere il petto di pollo più morbido e gustoso, prima di cuocerlo, puoi spennellarlo con un rametto di rosmarino intinto in...Leggi di più
Come si fa a capire se il pollo è cotto?
Il primo metodo, quello più comunemente usato, consiste nell’infilare la punta di un coltello sottile e ben affilata, in maniera tale da sbirciare fino in fondo nella polpa e controllare che la carne non sia più rosa ma bianca.
Ecco allora il trucco infallibile che usano tutti gli chef: un...Leggi di più
Perché marinare il pollo?
La marinatura è una tecnica che si fa prima della cottura della carne per renderla più morbida e anche più gustosa.
Consiste nell’immergere gli ingredienti in una soluzione fatta da una componente acida (ad esempio agrumi o vino), una componente grassa (come l’olio) e una componente aromatica (erbe e spezie)....Leggi di più
Come ammorbidire il petto di pollo in padella?
Di solito la marinatura viene utilizzata proprio per aiutare la morbidezza della carne: 30 minuti saranno sufficienti. Possiamo immergere il pollo nel latte e poi passarlo nella farina, prima di trasferirlo in padella.
Tuttavia, anche senza marinatura è possibile ottenere un buon petto di pollo morbido. Il burro e la...Leggi di più
Come mantenere il pollo morbido in padella?
Uno dei modi più efficaci per preparare un petto di pollo morbido è sicuramente quello di marinare la carne prima della cottura.
La marinatura consiste nell'immergere gli ingredienti in una soluzione fatta da componente acida (ad esempio agrumi o vino), componente grassa (ad esempio olio o latte) e componente aromatica...Leggi di più
Come non far attaccare il petto di pollo alla padella?
La padella deve essere ben calda, quasi incandescente. Un calore sufficiente evita l’adesione perché crea una superficie che non trattiene il liquido emesso dal pollo, ma lo respinge, favorendo una cottura uniforme.
Un pizzico di sale, spolverato sulla superficie del petto di pollo, prima di addentrarlo nella padella, svolge un...Leggi di più