Ci siamo quasi , – 2 giorni alla partenza , presa dai preparativi, valigie in bella vista sul letto, lista di cose da portare…ultimi acquisti, si ci siamo davvero, tra le altre cose in questi giorni è in atto l’operazione svuota frigo, niente spesa dobbiamo eliminare gli alimenti deperibili che abbiamo in casa e cosi ecco un idea con quello che” passa il convento” ( nel senso dobbiamo accontentarci),vediamo un pò, in frigo mi ritrovo una confezione di Salmone affumicato, cosa posso tirarne fuori? mi viene in mente che su una rivista di cucina letta recentemente si parlava del salmone e di varie ricettine per gustarlo freddo…si, ecco trovato,(non posso presentarvi tutte le ricette, per mancanza di ingredienti, ma tre di queste, possiamo tranquillamente prepararle.
Prima ricetta:
Salmone 100g a persona ( io ho usato quello affumicato, ma nulla vieta di usare quello fresco)
Olio extra vergine d’oliva
1Limone non trattato
Pepe Rosa
Sale (solo se usate salmone fresco)
Disponiamo il Salmone su un piatto da portata ,in una ciotolina sbattiamo l’olio con il succo di limone ,il pepe rosa (in grani o macinato)e il sale solo se serve, irroriamo il salmone ,e lasciamo riposare mezzora in frigo prima di servire. ( per mancanza di tempo non sono riuscita a presentare il piatto come volevo…ma voi se potete guarnite il piatto con scorzette di limone e con un bel ciuffo di aneto fresco).
Seconda versione:
Salmone 100g a testa
1 Cipollotto fresco
1/2 Cetriolo
1Cucchiaio di Capperi di Pantelleria
Maionese q.b.
Disponiamo il salmone sul piatto ,questa volta formando dei rotolini con le fette, accompagnamo con la salsa preparata con maionese , cetriolo tagliato a tocchetti , cipollotto tritato e i capperi dissalati e tritati.
Terza proposta:
Salmone 100g a persona
100g Scamorza ( affumicata se usate il salmone fresco)
1 mazzetto di Basilico
Condiamo le fettine di salmone con la salsetta di olio e limone della prima ricetta ,tagliamo a fette sottili la scamorza , poggiamo una fetta sul salmone ,sopra mettiamo una foglia di basilico e fermiamo con uno stuzzicadenti a formare un saltimbocca.
Alla prossima…io continuo con i miei preparativi…..
