Tiramisù all’amarena con Cantucci

Questo tiramisù ha concluso la cena di sabato sera, nato per caso tra le corsie del super mercato cercando gli ingredienti per una torta alle amarene, un piccolo stand che promuoveva i cantucci con annesso assaggio di un tiramisù classico ha fatto il resto,  ho comprato i cantucci e sono corsa a casa ,in quattro e quattrotto questo dolce ha preso vita…

Ingredienti per 6 persone:

200g di Cantucci
200g Mascarpone
200g Panna da montare
1 Uovo fresco
Ratafià ( liquore alle amarene)
Amarene sciroppate
Zucchero q.b
Zucchero a velo

Procedimento:

Montiamo il tuorlo con lo zucchero ( un paio di cucchiai) fino ad ottenere un composto bianco e spumoso uniamo il mascarpone amalgamando bene. Montiamo l’albume a neve e aggiungiamolo delicatamente alla crema di mascarpone, facciamo lo stesso con la panna montata con un po’ di zucchero a velo.
Misceliamo il Ratafià con un po d’acqua, immergiamo i cantucci nella bagna cosi ottenuta, facciamo un fondo di cantucci in una pirofila , stendiamo la crema al mascarpone completiamo con le amarene sciroppate e dei cantucci sbriciolati.

Per la cena ho servito il tiramisù in porzioni monodose dentro queste tazzine trasparenti che io adoro.

per questa ricetta ho utilizzato:  Amarena frutta e sciroppo Toschi