Browsing Tag:

Dolci al Cucchiaio

Senza categoria

Semifreddo Pesche e Amaretti

Che ne dite di gustarci un bel semifreddo? 
Fresco alla pesca con una nota di amaretto e cioccolato fondente,
ovviamente homade!

 

500 g di Pesche Nettarine o quelle che preferite pesate con buccia e osso.
100 g di amaretti
100 g di cioccolato Fondente
50 g di Zucchero 
1 il succo di un Limone non trattato
150 ml di Panna Fresca
 
 
 

 

 
Lavate le pesche pelatele e tagliatele a tocchetti.
trasferitele in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone e cuocetele a fiamma bassa per 10 minuti circa.
Passate la polpa a minipimer e  lasciate raffreddare.
Tritate gli amaretti e aggiungeteli alla purea di pesche.
Montate la panna a neve ben ferma e con l’aiuto di una spatola amalgamatela al composto precedente.
Sciogliete il  cioccolato a bagnomaria.
Preparate delle coppette versatevi il composto di pesche completate con del cioccolato fuso e trasferitele in freezer a raffreddare per almeno 4 ore prima di servire.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 Luglio 2014 By
3
Senza categoria

Mousse di Yogurt con Pesche Nettarine

Inutile sperare di non esserne coinvolti, i Mondiali sono cosi, che ti piaccia o no  ti prendono e vuoi o non vuoi ti ritrovi sul divano di casa a tifare come il peggiore degli Ultras per la nostra Nazionale.
Stasera si comincia ma vista l’ora tarda, la Partita è prevista per mezzanotte.Vi propongo una fresca mousse che vi aiuterà a stare svegli tra un tempo e l’altro.
Come si dice in questi casi che vinca il migliore 😉

Mousse di Yogurt con Pesche Nettarine

 

Ingredienti:
 
200 g di yogurt
200 ml di panna fresca
50 g di Zucchero a velo
un pizzico di Vaniglia ( no vanillina)
2/3 Pesche Nettarine
Zucchero di canna q.b.
il succo di 1/2 Limone
 
 
 
Montate a neve la panna con lo zucchero a velo, unite lo yogurt e continuate a montare.
lavate le pesche , sbucciate e riducetene due a dadini , unite il succo di limone e una spruzzata di zucchero di canna.
Preparate delle ciotoline/coppette distribuite sul fondo la dadolata di pesche, coprite con la mousse e guarnite con delle fette di pesca o altra dadolata ,mettete in frigo per 2/3 ore prima di servire.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
14 Giugno 2014 By
2
Dolci al cucchiaio/ Ricette dal Mondo/ Senza categoria

Tapioca Pudding

Ogni tanto mi diverto a provare ingredienti nuovi, durante il mio ultimo giro al Market Orientale ho comprato le Perle di Tapioca.
Hanno l’aspetto e la consistenza delle perle vere e proprie ma una volta cotte si trasformano in sfere trasparenti e morbide dal sapore neutro e dalla consistenza “budinosa” che possiamo arricchire con gli ingredienti che preferiamo.
 
 

Sono partita dalla ricetta di Giovanna Hoang  ricetta che ho visto preparare da lei stessa seguendo via streaming l’ultimo foodcamp . 

 

 
Ingredienti:
400 g  Acqua
160 g Latte di Cocco
60 g di Zucchero
40 g di Perle di Tapioca piccole
VanigliaInoltre:
100 g di Lamponi
il succo di 1/2 Limone
Zucchero q.b.

 

 
 
Bollite l’acqua in un pentolino, aggiungete le perle di tapioca e lasciate cuocere a fiamma bassa per dieci minuti circa , mescolando di tanto in tanto per evitare che le perle di tapioca si attacchino al fondo.
A questo punto unite il latte di cocco, lo zucchero e la vaniglia e continuate la cottura per un altra decina di minuti, le perle di tapioca si gonfieranno e diventeranno trasparenti ( continueranno a farlo anche dopo la cottura).
Nel frattempo in un altro pentolino preparate una sorta di coulisse con i lamponi, lo zucchero e il limone, cuocendo tutti gli ingredienti fino a quando i lamponi si scioglieranno, il tutto avverrà in pochi minuti.  Regolatevi con lo zucchero a vostro piacimento io ne ho usato un cucchiaio perché mi piace il sapore aspro dei lamponi in contrasto  con la dolcezza del latte di cocco.
Versate il Tapioca pudding in piccole tazzine, unite la coulisse di lamponi e guarnite con dei lamponi interi.
Potete gustare il Tapioca Pudding sia caldo che freddo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5 Aprile 2014 By
4
Senza categoria

Mon Cheri Mousse

In  questo periodo ho sviluppato un “insana” passione per i dolci al cucchiaio, per le mousse in particolar modo. 
 Morbide e cremose,  sono il giusto compromesso per chi come me non ama particolarmente il gelato e aspetta che diventi quasi una mousse prima di gustarlo.
La Mon Cheri Mousse come avrete capito è largamente ispirata al famoso cioccolatino ed è di un buono che non so descrivervi.
 
 
Ingredienti per 6
 
170g di Cioccolato Fondente
170g  di Burro
85g Zucchero
10g Caffè solubile ( io ho usato il Ginseng)
4 Uova
2/3 cucchiai di Cherry ( io Ratafià )
1 cucchiaio d’acqua
Sale un pizzico
 
Inoltre:
Ciliegie fresche
 
 
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e il caffè solubile e tenete da parte.
In una ciotola sbattete energicamente con una frusta i tuorli con lo zucchero, il cucchiaio d’acqua e il liquore, mettete il tutto a cuocere a bagnomaria per circa tre minuti, sempre sbattendo con la frusta fino a che il composto non si addensi come uno zabaione. Togliete dal fuoco e fate raffreddare subito immergendo la ciotola in un altra piena di acqua ghiacciata ( facendo molta attenzione che l’acqua non entri in contatto con lo zabaione. Una volta raffreddato unite il composto di cioccolato e mescolate bene.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli  al composto di cioccolato con una spatola, avendo cura di non smontarli.
Versate la mousse nei singoli bicchieri completate con ciliegie fresche e mettete a riposare 2/3 ore in frigo prima di servire
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
28 Giugno 2013 By
5
Senza categoria

Mousse di yogurt con Frutti Rossi

Un idea nata per soddisfare la voglia di dolce post cena, realizzato con quello che al momento avevo in casa, il mio yogurt homemade, dei biscotti secchi, dei frutti di bosco surgelati e poco altro. 
 
Mousse di yogurt con Frutti Rossi
 

Ingredienti

Per la mousse:

200g di yogurt
200ml di Panna fresca
Zucchero a velo q.b.
Vaniglia bourbon in polvere q.b (facoltativo)

Per il passato di Frutti Rossi

200g Frutti di Bosco surgelati
Succo di 1/2 limone
2 Cucchiai di zucchero semolato

Inoltre:
Biscotti secchi q.b

 

 
 
Montate a neve la panna ben fredda, in una ciotola a parte mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo, aggiungendone poco per volta in modo da ottenere la dolcezza desiderata, aromatizzate se vi piace con la vaniglia in polvere e a questo punto unite la panna montata, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso fino ad ottenere la vostra mousse.
Ponete la ciotola in frigo.
Nel mixer tritate i frutti di bosco ancora congelati con il succo di limone e lo zucchero, otterrete praticamente un sorbetto (potete aggiungere altro zucchero secondo i vostri gusti) fresco e vellutato.
A questo punto prendete dei bicchieri sbriciolate sul fondo i biscotti secchi, ricoprite con il passato di frutti rossi  e infine con la mousse, prendete un cucchiaio e gustate subito 😉
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 Giugno 2013 By
5