Scaloppine con Purè di Mele

“Le ragazze sono come le mele sugli alberi. Le migliori sono sulla cima
dell’albero. Gli uomini non vogliono arrivare alle migliori, perché
hanno paura di cadere e di ferirsi… devono essere pazienti e aspettare
che l’uomo giusto arrivi, colui che sia così coraggioso da arrampicarsi
fino alla cima dell’albero per esse… chi avrà bisogno di loro e le ama
farà di tutto per raggiungerle”.

 

 

La Mela è un elemento  che più e più volte si presenta nella storia dell’umanità. 

Nel Paradiso terrestre è il simbolo del peccato. 

Fu una Mela  lanciata da Eris dea della discordia sul tavolo del banchetto di nozze di Peleo e Teti con su scritto “Alla più bella”  a scatenare la lite tra Giunone, Minerva e Venere (Il giudizio di Paride) e a porre le basi che avrebbero poi scatenato la guerra di Troia.

Platone nel Simposio utilizza la mela come metafora  dell’anima gemella.

Fu una mela caduta da un albero che colpendo Newton sulla testa gli fece capire come funziona la gravità.

Per poi passare alle favole, a  Biancaneve e al morso alla mela avvelenata o ancora Guglielmo Tell, e poi penso alla “Grande Mela”   il famoso appellativo dato a New York e potrei continuare ancora a lungo  con gli esempi fino ad  arrivare ai giorni nostri e alla famosa “Apple” che con tutti  i suoi dispositivi ha invaso le nostre vite…curioso vero?!

 

 Scaloppine con Purè di Mele

 

Per 4 persone:

8 Fettine di maiale ( io ho usato l’Arista)

2 Mele Rosse Bio

1/2 Scalogno

Burro Salato Fattorie Fiandino q.b.

Olio extra vergine d’oliva

Salvia

Farina

Sale e Pepe

 

 

 

Fate appassire in una padella lo scalogno tagliato a fettine con una noce di burro, po’ d’olio e un paio di foglie di salvia, sgocciolate e mettete da parte. 

Lavate bene le mele, tagliatele a spicchi senza togliere la buccia e fatele cuocere da una parte e dall’altra nella stessa padella dove avete soffritto lo scalogno, frullatene una parte fino ad ottenere un purè e tenete da parte le restanti a spicchi interi.

Nella stessa padella aggiungete una noce di burro e rosolate le fettine di carne che avrete precedentemente passato nella farina, aggiungete lo scalogno e le mele tenute da parte, salate pepate e lasciate insaporire tutto insieme per un paio di minuti a fuoco basso. Servite accompagnando con il purè di mele.