Crostata con frolla alle mandorle e mousse al cioccolato bianco

Oggi vi propongo un crostata total white, perfetta da portare in tavola per le feste.

La base è una frolla alle mandorle e il ripieno una golosa mousse al cioccolato bianco.

Con i ritagli dell’ impasto della crostata ho ricavato dei biscotti a forma di stella che ho usato per decorare  e dare l’effetto Natale che volevo. 

È un idea carina per portare in tavola un dolce diverso se non amate Pandori e Panettoni anche se io li porterei entrambi.

• Per questo mese ci lasciamo andare ai vizi alla dieta ci pensiamo a Gennaio 🙂 
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  Crostata con frolla alle mandorle e mousse al cioccolato bianco

  Porzioni

  8/10 persone

  Ingredienti

  • 350 g Farina 00
  • 70 g Mandorle in polvere
  • 200 g Burro
  • 3 Tuorli
  • 1 Uovo piccolo
  • 200 g Zucchero semolato
  • 1 buccia Limone grattugiata
  • 1 pizzico Sale

  Per il ripieno:

  • 150 g Cioccolato Bianco
  • 250 ml Panna fresca
  • 2 g Gelatina in fogli
  • 4/5 Cucchiai marmellata di arance

  Porzioni 8/10 persone Ingredienti 350 g Farina 00 70 g Mandorle in polvere 200 g Burro 3 Tuorli 1 Uovo piccolo 200 g Zucchero semolato 1 buccia Limone grattugiata 1 pizzico Sale Per il ripieno: 150 g Cioccolato Bianco 250 ml Panna fresca 2 g Gelatina in fogli 4/5 Cucchiai marmellata di arance

  Istruzioni

  1. In una terrina amalgamate la farina con la polvere di mandorle. Unite il burro a pezzetti e cominciate a lavorare l'impasto con la punta delle dita.
  2. Unite l'uovo intero, e uno alla volta i tuorli ( potrebbero non servire tutti, dipende dalla grandezza delle uova)lo zucchero, la scorza di limone grattugiata un pizzico di sale e lavorate l'impasto quel tanto che serve ad assemblare gli ingredienti. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 1/2 ora.
  3. Stendete 2/3 dell'impasto in uno stampo per crostate di 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con della carta forno aggiungete dei pesetti (fagioli) e procedete con la cottura in bianco, in forno a 180° per 20 minuti circa. Con il resto dell'impasto preparate dei biscotti a forma di stella e cuoceteli in forno per una decina di minuti.
  4. Preparate il ripieno scaldate 150 ml di panna in un pentolino, appena prende il bollore toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolate con una spatola fino a completo scioglimento. Ammollate in un po' d'acqua la gelatina strizzatela bene e aggiungetela al composto di cioccolata e panna. Montate la panna restante e incorporatela al resto con l'aiuto di una spatola.
  5. Spalmate la marmellata sul fondo della crostata, versate la mousse ottenuta, livellate se necessario e mettete in frigo a riposare per un paio d'ore. Tiratela fuori dal frigo mezz'ora prima di servire, completate con i biscotti a forma di stella e una spolverata di zucchero a velo.
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