Browsing Tag:

Finger food

Senza categoria

Bavarese al Cardamomo

Dobbiamo passare le feste di Natale in Spiaggia?!!! Ieri domenica 4 Dicembre a Pescara c’erano 20° ,oggi la situazione è più o meno uguale manca solo il sole che ha deciso di dormire un po’ più a lungo stamattina.
Di questo clima risente la mia cucina che non ne vuole proprio sapere di creare ricette natalizie, il dolce del pranzo di ieri ne vogliamo parlare, ho preparato una bavarese al cardamomo che ho poi completato con della mostarda di frutti di bosco e della marmellata di Papaia e Marajuià (molto esotica). Indovinate quale ho mangiato io?!!! 😉

Magari tra qualche giorno con il calo delle temperature potrei completare questo dolcino con una bella colata di cioccolato fuso ,un po’ di granella di nocciole oppure dei bei chicchi di melograno ( potrebbe diventare il dolce porta fortuna del cenone della vigilia di Capodanno…stop!!!
Prima devo pensare al Natale!!! Mannaggià quest’anno sono proprio di coccio ;)!!!

Passiamo alla ricetta.
Ingredienti:
400ml Panna da montare
200ml Latte
2/3 Bacche di Cardamomo
100g Zucchero
4Tuorli
2Fogli di gelatina

Procedimento:

Portiamo ad ebollizione il latte con i semi di cardamomo, nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi a questo punto aggiungiamo a filo il latte caldo ( filtrato dai semini di cardamomo) sempre mescolando rimettiamo il tutto sul fuoco e  addensiamo la crema, togliamo dal fuoco uniamo i fogli di gelatina strizzati dopo averli ammollati in acqua fredda, mescoliamo fino a scioglimento degli stessi. versiamo la nostra bavarese negli stampini da noi scelti ,nel mio caso dei bicchierini, lasciamo raffreddare e dopo teniamo in frigo fino al momento di servire. Decoriamo con mostarda di frutti di bosco e marmellata di Papaia e Marajuià.

Buon lunedì 😉

Per questa ricetta ho utilizzato:

Mastarda frutti di bosco Lazzaris
Bicchieri +vassoio Easylife Party time

5 Dicembre 2011 By
16
Senza categoria

Gamberi saltati con Riso al Cioccolato profumato all’Arancia

Lo scorso post sui sette links mi ha fatto ricordare quanto mi erano piaciuti gli Strangozzi al cacao e mi ha anche ricordato che da un po’ di tempo nella mia dispensa faceva bella mostra di se un pacchettino con dentro del riso al cioccolato, complici dei meravigliosi gamberi freschi è venuta fuori una ricettina niente male di cui oggi vi parlo.

 
Gamberi Saltati con riso al Cioccolato profumato all’Arancia
Ingredienti:
500 g di Gamberi
150g Riso al Cioccolato
1Buccia d’Arancia grattugiata
1noce di Burro
 Q.b. Olio extra vergine d’oliva
Q.b. Sale
1/2 bicchiere di Vino bianco
Q.b. Paprica piccante
Q,b Olio Agrumato all’arancia ( potete prepararlo voi stessi facendo macerare la buccia d’arancia in po’ d’olio per un paio d’ore )
Mettete a cuocere il riso, tostatelo con 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete delll’acqua calda e cuocete come risotto, a cottura ultimata mantecate con una noce di burro e tenete da parte.
Pulite i gamberi privandoli della testa e sgusciamoli lasciando attaccata solo la coda ( le teste possono essere usate per il brodo di cottura del riso)
fateli saltare in padella con l’olio spruzzateli con la paprica piccante (abbondate mi raccomando) e infine sfumate con il vino bianco. 
Sistemate i gamberi su un piatto da portata accompagnate con una ciotolina di riso e completate il tutto con poche gocce di olio agrumato e la buccia d’arancia grattugiata.
Per questa ricetta ho utilizzato:
29 Novembre 2011 By
20
Senza categoria

Frittatine al finocchietto selvatico

Pomeriggio uggioso,mentre nel forno va colorandosi il mio strudel di mele per la cena di stasera, mi dedico un po’ al blog,.

Frittatine profumate.

Ingredienti:
2 uova
Finocchietto selvatico
50g Mandorle pelate Life
40g Parmigiano grattugiato
Burro q.b
Sale e Pepe

Sbollentiamo per pochi minuti il finocchietto, mettiamolo nel frullatore insieme alle mandorle e al parmigiano grattugiato.
In una ciotola sbattiamo le uova,aggiungiamo il frullato di finocchietto e amalgamiamo bene, sciogliamo una noce di burro in un padellino e con l’aiuto di un coppa pasta cuociamo le nostre frittatine.
Serviamo le frittatine tiepide o fredde, guarnite con una rosellina di salmone affumicato e del finocchietto selvatico.

8 Novembre 2011 By
13
Dolci/ Fingerfood

Mini Crostatine al Cioccolato

Novembre è arrivato e con lui la voglia di stare in casa al calduccio di farsi coccolare e coccolarsi, la ricetta di oggi è proprio adatta alla scopo.

Ingredienti:

Per la frolla :
300g Farina
150g Burro
1Uovo
2 Tuorli
Un Pizzico di Sale

Per la mousse:
200g Cioccolato Fondente (Blocchetto cuor di cacao Venchi )
2dl Panna fresca
20g Burro (Burro di cacao da cucina Venchi
Nocciole q.b.
Mandorle q.b.

Prepariamo la frolla , montando con le fruste lo zucchero e il burro,aggiungiamo la farina,l’uovo intero e i tuorli uno alla volta ,formiamo una palla con l’impasto ottenuto,  mettiamola in frigo a riposare per 30 minuti circa.Stendiamo la frolla, ricaviamone 24 dischetti con un taglia pasta , foderiamo degli stampini per crostatine in precedenza imburrati e infarinati, copriamo le crostatine con carta forno , riempiamo con legumi secchi e inforniamo a 180° per 15 minuti circa ( dipende dal forno). nel frattempo sciogliamo il cioccolato con la panna ed il burro facciamo intiepidire, dopo trasferiamo in frigo per 30 minuti ,una volta freddata la nostra massa di cacao ,montiamo con le fruste, farciamo le nostre crostatine guarniamo con mandorle e nocciole e serviamo.

Buon fine settimana!!!

Per questa ricetta ho utilizzato:
  Sac à Poche monouso Tescoma Linea Delicia  

Stampo tartellette Pavonidea

5 Novembre 2011 By
14
Senza categoria

Mordi e fuggi

Mordi e fuggi , come il tempo che mi ritrovo ad avere libero in questo periodo per il mio amato blog, mi manca lui e mi mancate voi, le vostre storie le vostre ricette ,ma come mi ha ricordato una cara amica proprio stamattina siamo a – un mese e 16 giorni, si, manca cosi poco al “Wedding Day” e c’è ancora tanto da organizzare, alterno momenti di euforia ad altri di isteria, sarà normale;) ?! speriamo di si!!!
Ricettina per voi ,per augurarvi un buongiorno!!!!

Ingredienti:

Carne macinata di vitello
Ricotta
1uovo
Prosciutto di montagna ( un crudo affumicato )
Sale e Pepe
Pangrattato
Olio extra vergine d’Oliva

Per guarnire :
Rucola
Pomodorini Pachino

L’idea di questo finger food ,nasce dal blog ,dalla ricetta di una brava food blogger che io seguo volentieri Fabiola mi aveva incuriosito l’uso della ricotta nell’impasto ,lo rende morbido evita che durante la cottura la carni si secchi ,perfetto quindi per i miei mini hamburger da finger food.

 Non vi do le dosi ,io sono andata ad occhio, preparate le polpettine con tutti gli ingredienti, nell’ordine ,la carne macinata ,la ricotta ,l’uovo sale pepe e il prosciutto tagliato a piccole striscioline, passatele nell’olio e poi nel pangrattato, cuocetele su una griglia (meglio alla brace se potete) sistemate su un piatto su cui avete disteso le foglie di rucola e i pomodorini pachino tagliati a metà!!!!
Una tira l’altra !!!!
Con questa ricetta partecipo al concorso di Atmosfera Italiana  su facebook.

Vi segnalo il blog di una nuova amica Martina.  date un occhiata!!!!

3 Maggio 2011 By
11