Zucchine Tonde Ripiene come piace a me

Zucchine Ripiene con mousse di Ricotta e Mortadella

 

 

 

 

Ingredienti per 4 :4 Zucchine tonde
100g Mortadella
200g Ricotta fresca di Pecora
1 Uovo
 40g Parmigiano Reggiano
Erba Cipollina
50g Cacio Cavallo
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale e Pepe

 

 

 

  Procedimento:Lavare bene sotto l’acqua corrente le zucchine, tagliare loro la calotta superiore e tenere da parte, con l’aiuto di uno scavino svuotare le zucchine e tenerle capovolte per perdere l’acqua di vegetazione.
Lavorare nel mixer la mortadella sminuzzata con la ricotta, l’uovo parte dell’interno della zucchina che abbiamo scavato prima l’erba cipollina tagliuzzata ,il parmigiano, sale e pepe. Riempire le zucchine con il composto completate con dei dadini di cacio cavallo e un filo d’olio.
Mettere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti ,coprire con carta stagnola nella prima fase ( le zucchine si cuoceranno meglio pur restando compatte) scoprendole negli ultimi 5 minuti di cottura.

 

Note:
1) Sostituendo la mortadella con un buon Prosciutto di Praga possiamo riempire anche dei fiori di zucca per poi friggerli con una classica pastella o in forno  passandoli all’uovo e poi nel pangrattato.2) Potete servire queste zucchine anche fredde sono ancora più buone

3) Sono buone anche nella versione rossa con un bel sughetto fresco al basilico ma in quel caso la cottura verra fatta in pentola.

Non vi resta che provare tutte le varianti, buon Weekend 😉

Ps: Minosse oggi si è presentato puntuale in tutto il suo splendore!!!