Crépes al Roquefort

L’MTChallenge non ha bisogno di nessuna presentazione tutti sanno cos’è ! Questo mese ho deciso di partecipare anchio, complice inconsapevole Giuseppina vincitrice dell’MT del mese scorso nonché colei che ha proposto la ricetta del mese: Le Crèpes.
Giuseppina ho avuto il piacere di conoscerla su FB, è una donna che ammiro molto, Chef eccellente, elegante e raffinata, vive in Provenza, seguitela sul blog da lei c’è molto da imparare.
La sua ricette delle crèpes per esempio io non sapevo che l’acqua aiuta a far venire delle crèpes belle sottili e ora che le ho provate so che è vero !
Non appena letto il suo post sull’ Mt ero già alla ricerca della ricetta da presentare.
Ed eccomi qua, con la mia proposta:

Crepes al Roquefort

Ingredienti:

Per 10/12 Crèpes:150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d’acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffè di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere

Per il Ripieno:

180g di Roquefort

Panna da cucina q.b.

Parmigiano reggiano per Gratinare

Prepariamo le Crèpes seguendo passo passo la ricetta di Giuseppina, in una terrina sbattiamo le uova con la frusta, aggiungiamo in maniera alternata la farina passata al setaccio e il latte e l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e liquida, saliamo e lasciamo riposare per un ora.

Sciogliamo 30g di burro chiarificato, scaldiamo un padellino ,ungiamo con il burro e cuociamo le nostre crèpes.

In una ciotola lavoriamo il Roquefort tagliato a tocchetti (mettiamone da parte una parte che ci servirà come guarnizione del nostro piatto) con la panna da cucina fino ad ottenere una crema soffice.

Con la farcia ottenuta spalmiamo ad una una le crèpes, formiamo dei fagottini, sistemiamoli su una teglia imburrata, spolveriamole di parmigiano e passiamole sotto il grill del forno fino a quando non avranno assunto un colore dorato.

Serviamo le crèpes sui piatti guarnendo con i bastoncini di roquefort messi da parte.