Cuscus con Gamberi e Zucchine

Il famoso connubio tra Gamberi e Zucchine in versione Maghrebina ovvero uniti alla semola per un Cuscus di primavera.

 

 

 

Ingredienti per 4

 

250g di Semola per Cuscus

500g Mazzancolle

2 Zucchine 

1/2 Scalogno

Prezzemolo

Harissa 

1 Spicchio d’Aglio

Olio extra vergine d’oliva

1/2 Bicchiere di vino bianco

Sale 

Pepe

 

 

 

 

 

In un pentolino mettete a scaldare dell’acqua 1/2 l circa. 

nel frattempo in una ciotola condite la semola con 2 cucchiai d’olio, del prezzemolo tritato, lo scalogno tritato  e un pizzico di harissa salate e lasciate insaporire.

Appena l’acqua bolle versatela con un mestolo sulla semola ( solo quella che serve ,dovete semplicemente bagnarla la semola non annegarla) mescolate velocemente il cuscus e coprite con un coperchio ( il calore gonfierà e renderà morbido il cuscus )

 

 

 

Tagliate le zucchine a bastoncini e  fatele saltare in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, pulite le mazzancolle , privatele della testa e sgusciatele (meno qualcuna che vi servirà per decorazione) 

saltatele in padella per pochi minuti con olio e sfumate con vino bianco, salate e pepate.

Togliete il coperchio dal cuscus sgranate la semola con una forchetta aggiungete le zucchine e le mazzancolle , completate con del prezzemolo tritato fresco lasciate insaporire per una decina di minuti e servite. Questo piatto è ottimo da gustare freddo.