Calamari a modo mio

Questa preparazione ha allietato la mia tavola più volte quest’estate,  pesce  fresco come piace qui a casa ,con quello che c’è in dispensa , patate e olive “cunsate” ,sicule ovviamente.

 

 

Ingredienti:

 

4 Calamari

4 Patate

Olive Verdi condite

1 Spicchio d’Aglio

Prezzemolo

Vino bianco q.b.

Olio extra vergine d’oliva

1 noce di Burro

Rosmarino

Sale e Pepe

 

 

Pulite per bene i calamari tagliate le sacche a rondelle e dividete  i tentacoli in due, metteteli in una ciotola e copriteli con del vino bianco, lasciate marinare per 2 orette.

Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a grossi tocchi e sbollentatele per un paio di minuti.

Scolatele bene, trasferitele in una pirofila condite con 2 cucchiai d’olio, sale pepe e rosmarino, mettete in forno a 200° . Dopo 10/15 minuti unite la noce di burro ,mescolate e completate la cottura.

A questo punto scolate dal vino i calamari ,trasferiteli in un altra pirofila, condite con olio, aglio e prezzemolo

tritati, sale e pepe. Infornate per una decina di minuti ( forno caldo sempre a 200°).

Una volta cotti calamari e patate uniteli insieme ( eliminando il liquido che i calamari avranno creato in cottura) unite due cucchiai di olive condite mescolate e servite.

Potete mangiare questo piatto anche freddo.