Cozze & Chips

Cozze (una decina a commensale)

Patate ( 1 a persona)

olio di  arachide

 

Per la Pastella:

 

Farina q.b.

1 Uovo

Parmigiano grattugiato o Pecorino

Prezzemolo

Menta

Sale e Pepe

Una goccia di latte (solo se serve)

 

 

 

 

 

Pelate le patate tagliatele a spicchi e mettetele ammollo in acqua calda .

Lavate le cozze e strappate loro il filamento cordaceo che fuoriesce, quindi con l’aiuto di un coltellino e facendo molta attenzione a non farvi male aprite le cozze come in questo video. 

Preparate la pastella con la farina, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e la menta tritati ,sale poco e pepe, deve essere piuttosto corposa ,se necessario aggiungete qualche goccia di latte per regolare la densità.

 

 

 

Scolate e asciugate per bene le patate, e cominciate a friggerle a poco a poco, scolatele a mano a mano su carta assorbente e salate , con l’aiuto di un cucchiaio riempite le cozze con la pastella preparata e immergetele con cautela nell’olio caldo , quando cominceranno a dorare scolatele.

Sistemate in un piatto da portata o come ho fatto io in un “coppo” di carta  le cozze e la patate e mangiatele caldissime.