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Cozze & Chips

Una versione italiana del famosissimo Fish & Chips Londinese.
 L’idea è nata  dopo aver assaggiato delle buonissime cozze pastellate in Salento, in un ristorante nella suggestiva Felline dove mi hanno portato le mie amiche Letizia e Daniela, che tutti voi conoscerete come Spizzicate Salentine .
Al ritorno a casa messa in moto la fantasia è venuto fuori questo piatto.
 
 
 
Cozze & Chips

Cozze (una decina a commensale)
Patate ( 1 a persona)
olio di  arachide
 
Per la Pastella:
 
Farina q.b.
1 Uovo
Parmigiano grattugiato o Pecorino
Prezzemolo
Menta
Sale e Pepe
Una goccia di latte (solo se serve)
 
 
 
 
 
Pelate le patate tagliatele a spicchi e mettetele ammollo in acqua calda .
Lavate le cozze e strappate loro il filamento cordaceo che fuoriesce, quindi con l’aiuto di un coltellino e facendo molta attenzione a non farvi male aprite le cozze come in questo video
Preparate la pastella con la farina, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e la menta tritati ,sale poco e pepe, deve essere piuttosto corposa ,se necessario aggiungete qualche goccia di latte per regolare la densità.
 
 
 
Scolate e asciugate per bene le patate, e cominciate a friggerle a poco a poco, scolatele a mano a mano su carta assorbente e salate , con l’aiuto di un cucchiaio riempite le cozze con la pastella preparata e immergetele con cautela nell’olio caldo , quando cominceranno a dorare scolatele.
Sistemate in un piatto da portata o come ho fatto io in un “coppo” di carta  le cozze e la patate e mangiatele caldissime. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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7 Comments

  • Reply
    Tiziana Pitichella
    16 Settembre 2013 at 12:06

    Buone ciao mi chiamo Tiziana trovo questo tuo blog molto interessante ed ricco di consigli utili in cucina e al tempo stesso molto simpatico. Da oggi tua follower +g. Mi farebbe piacere se anche tu passassi da me per regalarmi un tuo follower +g e qualche consiglio per questa mia nuova avventura nel web. Ciao http://lacucinadipitichella.blogspot.it

  • Reply
    Le Spizzicate Salentine
    16 Settembre 2013 at 14:54

    Giovanna questa ricetta ci riporta all'estate e a quella meravigliosa serata, che voglia ci hai fatto venire. 🙂 Le faremo sicuramente queste fantastiche cozze…nell'attesa di rivederci presto per deliziarci ancora il palato con altre prelibatezze. Un abbraccio forte… kiss Dany e Lety

  • Reply
    paola
    16 Settembre 2013 at 15:04

    buonissimi queste chips completate dalle cozze golose, brava ci vizi.

  • Reply
    bricioleefantasia
    16 Settembre 2013 at 20:42

    Vi vizio ma soprattutto mi vizio 😉

  • Reply
    Tiziana Pitichella
    17 Settembre 2013 at 6:24

    Grazie Giovanna per essere passata da me, mi piace molto avere un filo diretto con tutti quelli che seguono il mio blog,spero di non stancarti con i miei commenti baci Tiziana la cucina di Pitichella

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