Ciambelle di Patate

Finalmente torno sul blog, con poco tempo ma tanta voglia di ricominciare.

Ripartiamo con una ricetta di Carnevale, le Ciambelle di Patate, rigorosamente fritte come tradizione vuole e  tanto morbide da sciogliersi in bocca, una tira l’altra.

 

 

 

la ricetta è tratta dal libro “Dolci del Sole” di Salvatore De  Riso

 

 

Ingredienti per 15 ciambelle circa :

 

 

250 g di farina 00

250 g di purea di patate

15 g di lievito di birra

2 uova intere 

50 g di zucchero

50 g di burro morbido

5 g di sale

1 baccello di vaniglia

la buccia di ½ arancia

la buccia di ½ limone 

 

Inoltre :

cannella in polvere

Zucchero semolato

Olio di semi di arachidi

 

 

Disponete la farina a fontana ,aggiungete la purea di patate, il lievito che avrete sciolto in un po’ di acqua, le uova ,il burro a tocchetti, le bucce grattugiate degli agrumi , lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, cominciate a incorporare piano piano tutti gl ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Con l’impasto formate una palla  copritela con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto , trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e formate le ciambelle , io mi sono aiutata con un bicchiere in modo da riuscire a dare a tutte la stessa forma, 

dsisponetele su una placca infarinata e lasciatele lievitare fino al raddoppio.

Friggette le ciambelle in olio di arachide bollente, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, spolverizzatele ancora calde con una miscela di zucchero e cannella e servite.