Pasta con i Ricci

Siamo ufficialmente in Estate già da qualche giorno, con mia grande felicità , il tempo poco clemente quest’anno mi aveva fatto pensare al peggio ,la pioggia insistente di maggio mi aveva scoraggiata non poco e adesso sono felice di potermi ricredere L’estate è arrivata calda e prepotente…che nessuno si lamenti!!!!
L’arrivo del caldo mi riporta a casa, giù in Sicilia ,al mare azzurro, alle lunghe passeggiate nei luoghi incantevoli della mia infanzia , e mi fa pensare alle grandi scorpacciate di ricci , adoro mangiarli cosi al naturale con una piccola spruzzata di limone, ma da acquolina in bocca è anche la pasta ai ricci di mare di una semplicità estrema, lasciatevi andare, fatevi trasportare dalle onde…Buona estate a tutti!!!!!

Ingredienti:

Ricci di mare
Olio
Aglio
Prezzemolo
Sale e Pepe
Spaghetti ( bavette come ho fatto io )

Mettiamo a cuocere la pasta, in una padella scaldiamo l’olio con due spicchi d’aglio ( poi li togliamo)
fuori dal fuoco aggiungiamo la polpa dei ricci ,il prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta  una spruzzata di pepe, scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella con molta delicatezza per un minuto e serviamo.