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Torte Salate

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Focaccia di pasta di pane con formaggio fresco

GiovannaA Focaccia (4)

Questa è una ricetta semplice, una ricetta  che evoca epoche lontane, quando la vita scorreva con ritmi lenti e preparare il pane era un rito.

Le donne si riunivano e si davano una mano l’un l’altra, c’èra chi si occupava del pane e chi intratteneva i bambini con la promessa di una focaccia calda e fragrante tutta per loro.

Così nascevano ricette come questa  in particolare, che per l’esattezza veniva preparata dalle massaie abruzzesi.

Su Taste Abruzzo vi spiego come fare per prepararla e vi consiglio anche quale farina usare. 

Senza categoria

Quiche di verdure

Primo post dell’anno con ritardo cronico, ma ormai mi conoscete, ho quei momenti di black out totale e mi eclisso, è la vita e le sue mille sfaccettature che ci vogliamo fare…la verità è che dopo i bagordi delle feste  sento il bisogno di disintossicarmi  non poco, cucino poco e molto light ma    visto che la cosa si protrae per le lunghe e non voglio abbandonarvi per troppo tempo mi perdonerete se qualche post  sarà di ricette molto molto light   é un periodo cosi ho bisogno di farlo per ricaricarmi e affrontare al meglio un nuovo anno culinario. 😉
Non è il caso di oggi 😉 la ricetta di oggi la pesco dal mio archivio non è light per niente ma molto saporita come piace tanto a me 😉
Una deliziosa quiche di verdure:

Ingredienti:

250g Farina di Saragolla ( potete usare il kamut,la farina integrale o una farina normale )
200g Burro
50g Acqua
Sale q.b.

Per Farcire:

Broccoletti
Zucchine
Carote
Cipolla
1Uovo
1dl Panna da cucina
Parmigiano reggiano grattugiato
Sale e Pepe

Prepariamo la base  per la quiche mescolando la farina con il sale il burro a pezzi e l’acqua, lavoriamo il tutto formiamo un panetto e lasciamo riposare in frigo per mezzora almeno.

Intanto puliamo le verdure, tagliamo le carote e le zucchine a fiammifero, e dividiamo in cime il broccoletto Cuociamo a vapore quest’ultim, in una padella rosoliamo la cipolla tritata e saltiamo le zucchine e le carote saliamo e pepiamo dopo cinque minuti aggiungiamo i broccoletti mescoliamo e lasciamo insaporire.
Con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta brisè preparata in precedenza sistemiamola su uno stampo da crostata infarinato e imburrato riempiamo con le verdure, sbattiamo ll’uovo con la panna il parmigiano regoliamo di sale e pepe versiamo il composto sulla quiche e inforniamo a 200g per 30 minuti , dopo non vi resta che mangiarla !

Senza categoria/ Verdure

Flan d’Autunno

Ingredienti :

1  Broccoletto verde
Fagiolini
Besciamella
1 spicchio d’Aglio
1/2 Cipolla
3 Uova
Parmigiano
Maggiorana
1 bicchiere di Vino bianco
Olio
Sale e Pepe

Procedimento:

Puliamo le verdure ,tagliamo i fagiolini a metà e ricaviamo delle piccole cimette dal broccoletto.
in una padella scaldiamo l’olio e stufiamo dolcemente la cipolla tritata e l’aglio (intero o tritato dipende dai gusti ) uniamo le cimette del broccolo e i fagiolini e lasciamo rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto , saliamo e pepiamo. bagniamo con un bicchiere di vino bianco ,copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti. Nel frattempo prepariamo un po’ di besciamella (una tazza più o meno ) sbattiamo le uova con il parmigiano e uniamo alla besciamella insieme a metà o più delle verdure ormai cotte,profumiamo con un pizzico di maggiorana tritata. trasferiamo tutto in uno stampo e cuociamo in forno a bagnomaria a 180° per 40 minuti circa. servitelo con le verdure tenute da parte.

 Vorrei chiudere con una domanda per voi.
Cosa pensate della collaborazione di Gualtiero Marchesi con McDonald’s?
Io sono rimasta veramente delusa ,anche se non mi meraviglio più di tanto ,perché è chiaro i soldi comprano tutto e tutti ,ma che il “RE” della cucina Italiana si presti alla sponsorizzazione di un prodotto che niente ha da dividere con la nostra cultura culinaria e in più sia veramente un attentato alla salute mi lascia basita.

 

 
 

Super Size Me è un filmdocumentario del 2004 diretto ed interpretato da Morgan Spurlock.
La pellicola segue un esperimento portato avanti dal regista: per un
mese (30 giorni) ha mangiato solamente cibo della nota catena mondiale
di fast food McDonald’s,
tre volte al giorno, ogni giorno – interrompendo contemporaneamente
ogni attività fisica – e documentando tutti i cambiamenti fisici e
psicologici avvenuti. Oltre a questo, Spurlock esplora l’enorme potere
della catena sull’industria dei fast food e come questa incoraggi un’alimentazione povera per massimizzare il proprio profitto.
Il tutto prende le mosse da un episodio di cronaca del 2002: due ragazze statunitensi citarono in giudizio la catena di fast-food McDonald’s,
affibbiandogli la colpa per la loro obesità. La difesa della
corporation puntò sul fatto che non c’erano prove che un’alimentazione
basata esclusivamente o principalmente sui fast-food avesse effetti
simili. Per contrastare quest’osservazione e questo vuoto, Spurlock,
scrittore e produttore fino ad allora noto soprattutto nel circuito
televisivo, decise di diventare una cavia di un esperimento: un mese di
solo cibo McDonald’s, il tutto davanti ad una telecamera 24 ore al giorno.
Spurlock, 33 anni, era in salute e in perfetta forma fisica, a detta
del fisiologo che lo ha visitato. Prima dell’esperimento misurava 188 centimetri di altezza per 84 kilogrammi. Dopo 30 giorni ha guadagnato 11 kg
ed ha incrementato la sua massa corporea del 13%. Durante l’esperimento
ha anche provato improvvisi e repentini cambi di umore oltre a
disfunzioni sessuali certificate dalla sua compagna. Infine, ha
manifestato forte stanchezza che gli rendeva difficile persino salire le
scale all’interno della sua abitazione.
Super Size Me è stato candidato nel 2005 per l’Oscar al miglior documentario.

( Wikipedia )

 Ho visto “Super size me” al cinema quando usci’,non sono mai stata una simpatizzante dei fast food ma da allora ogni volta che vedo un McDonald’s mi viene la nausea !!!

 

Torta Salata

Crostata Ricotta e Prosciutto

Cosa preferite dolce o salato? io sono una di quelle che predilige il salato, davanti ad un pezzo di pizza ed un gelato se devo scegliere non ho dubbi …pizza….mi gusta di più, il solo pensiero mi fa venire l’acquolina in bocca, al dolce invece posso rinunciare senza fatica….ieri era una di quelle giornate in cui hai voglia di qualcosa di buono…di stuzzicante, cosi mi sono preparata una bella crostata salata….stavolta integrale però…..mai fatta prima, devo dire che il sapore mi ha soddisfatto in pieno vi posto la ricetta.

Ingredienti
Per la pasta Brisèe:

125g Farina 00
125g Farina integrale
125g Burro
1 Uovo
5g sale

Per il ripieno:
250g Ricotta
100g prosciutto cotto
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Pepe
Noce moscata

In una ciotola mettiamo il burro ammorbidito con il sale, l’uovo e 2 cucchiai di acqua , uniamo le due farine e lavoriamo il tutto  fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo la pasta  nella pellicola e riponiamo in frigo per un ora circa.
 Nel frattempo prepariamo il ripieno, lavoriamo la ricotta con l’uovo il parmigiano grattugiato e il prosciutto precedentemente frullato, fino ad ottenere una crema, infine aggiungiamo il prezzemolo tritato ,un pò di pepe e la noce moscata.
 Passata l’ora tiriamo fuori la pasta brisèe dal frigo ,stendiamola con l’aiuto di un mattarello e adagiamola su una teglia precedentemente ricoperta da carta forno , riempiamo con la crema preparata ,completiamo con dei ritagli di pasta a formare la classica griglia da crostata , spennelliamo la griglia con un tuorlo ( ma anche un pò d’acqua va bene ) informiamo a 180 per quanto non so dirvelo dipende dal forno, cmq circa 20 minuti. tagliate a spicchi e portate in tavola!!!!!