Quiche di zucchine, speck e nocciole

Il tempo di libri, quaderni e matite colorate ahime  è passato da un pezzo. 

In quel periodo gli anni erano scanditi dall’inizio e dalla fine dell’anno scolastico, che nostalgia se mi fermo a pensare e quante emozioni.

Quest’anno mi sono ritrovata a rivivere quelle trepidazioni  stavolta però da un altro punto di vista , quello di genitore.

Il mio piccolino quest’anno ha iniziato il nido.

 Lo so non è proprio scuola, ma è per noi (lui e io) il primo vero distacco  e si porta con se un carico di emozioni che non pensavo mai di provare.

Il primo giorno temevo una catastrofe, mi ero immaginata pianti e strilli, ma forse erano quelli che avrei voluto fare io 😉

invece tutto è filato liscio come l’olio. 

Il mio ometto è stato bravissimo e da casa al nido e dal nido a casa è stato tutto un sorriso 🙂

Io comunque mi ero preparata una consolazione, nel caso c’è ne fosse bisogno.

Una quiche salata come piacciono a me, per tirarmi su di morale .

Una pasta brisèe senza burro con farina di farro integrale e un ripieno goloso: zucchine, nocciole e speck.

Provatela

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Quiche di zucchine, speck e nocciole

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

6/8 persone

Ingredienti

Pasta Brisèe

• 150 g Farina
• 150 g Farina di Farro integrale
• 125 g Yogurt greco
• 3 cucchiai Acqua fredda
• 1 pizzico Sale

Ripieno

• 4 Zucchine verdi
• 200 g Stracchino
• 1/2 Cipolla
• 1 ciuffo Erba cipollina
• 80 g Speck
• Q.b. latte
• Sale
• Pepe
• 50 g Nocciole

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni 6/8 persone Ingredienti Pasta Brisèe 150 g Farina 150 g Farina di Farro integrale 125 g Yogurt greco 3 cucchiai Acqua fredda 1 pizzico Sale Ripieno 4 Zucchine verdi 200 g Stracchino 1/2 Cipolla 1 ciuffo Erba cipollina 80 g Speck Q.b. latte Sale Pepe 50 g Nocciole

Istruzioni

Per la pasta brisèe

1. Setacciate le due farine e lavoratele con lo yogurt , aggiungete i cucchiai di acqua fredda. Continuate ad impastare, fino ad ottenere una pasta liscia e soda. Avvolgetela nella pellicola e mettetetela a riposare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno

1. In una padella mettete lo speck tagliato a strisce ad abbrustolire, unite la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle e fate insaporire per una decina di minuti. Salate e pepate. Stendete la pasta su una teglia di 25 cm foderata con carta forno. Cuocete il guscio di brisèe in bianco, aiutandovi con altra carta forno e dei fagioli secchi a 180° per 20 minuti circa, trascorso il tempo necessario togliete la carta forno e i fagioli e cuocete per altri 10 minuti affinchè la pasta si asciughi per benino. Lavorate lo stracchino con due cucchiai di latte e l'erba cipollina tagliuzzata. Distribuite il ripieno di zucchine nel guscio di brisèe completate con la crema di stracchino e le nocciole tritate. Rimettete in forno a 160° per 10 minuti. Servite tiepida.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A SEI IN CUCINA – LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI