I Beignets di New Orleans sono dei dolcetti di pasta lievitata ricoperti da abbondante zucchero a velo.
La storia vuole che i Beignets siano arrivati in america grazie ai coloni francesi nel diciottesimo secolo e si preparano tutt’ora.
Il Cafe Du Monde a New Orleans nel quartiere francese è il posto più famoso dove è d’obbligo mangiarli.
Al Cafe Du Monde si possono mangiare solamente i beignets , vengono serviti in numero di tre , tre cuscinoni ( i miei sono in versione mignon) morbidi e pieni zeppi di zucchero a velo.
| Tempo di preparazione | 2 ore |
| Tempo di cottura | pochi minuti |
| Porzioni |
6/8 persone
|
Ingredienti
- 190 ml Acqua
- 3 g Lievito di birra
- 60 g Zucchero semolato
- 125 ml latte temperatura ambiente
- 1 Uovo
- 1/2 cucchiaino Sale
- 500 g Farina 00
- 45 g Burro Fuso
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia o semini di una bacca o buccia grattugiata limone
Inoltre
- q.b Olio di semi di arachide per friggere
- q.b Zucchero a velo
Ingredienti
Inoltre
|
|
Istruzioni
- Mettete il lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria e scioglieteli aggiungendo l’acqua. Fate riposare per cinque minuti.
- Mescolate insieme il latte, l’uovo leggermente sbattuto, la vaniglia e/o la scorza di limone e il sale. Aggiungete il tutto nella ciotola col lievito e mescolate.
- Unite metà della farina e iniziate a lavorare l’impasto con la foglia a velocità media (potete anche lavorare a mano). Unite anche il burro fuso e freddo.
- Aggiungete quindi la farina restante e impastate con il gancio (o sempre a mano) fino a ottenere un panetto liscio e bello lucido.
- Mettete l’impasto in una ciotola unta con poco burro e coperta con pellicola o un coperchio e mettete a lievitare in luogo caldo per un paio d’ore o finché non sarà raddoppiato di volume. Riscaldate l’olio in una casseruola profonda e capiente e portatelo a 185-190 gradi.
- Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm. Tagliate l’impasto in quadrati di 5-6 cm di lato (ma anche 3×3, se volete farli più piccolini, tipo bocconcini – io li ho fatti piccoli).
- Friggete pochi quadrati alla volta, finché saranno gonfi e dorati (saranno necessari un paio di minuti per lato). Scolateli su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Prima di servirli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
I beignets sono la ricetta di questo mese di Recake 2.0
1 Comment
Elena
19 Febbraio 2020 at 18:44Mamma mia che bontà devono essere, poi con tutto lo zucchero a velo così abbondante, una vera delizia! Buona serata <3