Cucina Siciliana

Siamo ufficialmente in Estate già da qualche giorno, con mia grande felicità , il tempo poco clemente quest’anno mi aveva fatto pensare al peggio ,la pioggia insistente di maggio mi aveva scoraggiata non poco e adesso sono felice di potermi ricredere L’estate è arrivata calda e prepotente…che nessuno si lamenti!!!!
L’arrivo del caldo mi riporta a casa, giù in Sicilia ,al mare azzurro, alle lunghe passeggiate nei luoghi incantevoli della mia infanzia , e mi fa pensare alle grandi scorpacciate di ricci , adoro mangiarli cosi al naturale con una piccola spruzzata di limone, ma da acquolina in bocca è anche la pasta ai ricci di mare di una semplicità estrema, lasciatevi andare, fatevi trasportare dalle onde…Buona estate a tutti!!!!!

Ingredienti:

Ricci di mare
Olio
Aglio
Prezzemolo
Sale e Pepe
Spaghetti ( bavette come ho fatto io )

Mettiamo a cuocere la pasta, in una padella scaldiamo l’olio con due spicchi d’aglio ( poi li togliamo)
fuori dal fuoco aggiungiamo la polpa dei ricci ,il prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta  una spruzzata di pepe, scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella con molta delicatezza per un minuto e serviamo.

Allora un vecchio, che aveva un’osteria, disse:
Parlaci del Mangiare e del Bere.
Ed egli disse:
Vorrei che poteste vivere del profumo della terra, alimentati come una pianta dalla luce.
Ma poiché dovete uccidere per mangiare, e derubare il nuovo nato del latte di sua madre per calmare la sete, fate che questo sia un atto di adorazione.
E che la vostra mensa sia un altare sul quale il puro e l’innocente della pianura e dei boschi venga immolato a quanto di più puro e innocente è nell’uomo.
Quando uccidete un animale, ditegli in cuore:
«Dallo stesso potere che ti uccide, io sarò ucciso; e anch’io sarò consumato.
Perché la legge che ti dà nelle mie mani mi darà in mani più potenti.
Il tuo sangue e il mio sangue non sono che la linfa che nutre l’albero del cielo».
E quando masticherete una mela tra i denti, ditele in cuore:
«I tuoi semi vivranno nel mio corpo,
E i tuoi germogli sbocceranno nel mio cuore,
E il tuo profumo sarà il mio respiro,
E insieme godremo in tutte le stagioni».
E quando, in autunno, raccoglierete l’uva dalle vigne per il torchio, dite in cuor vostro:
«Anch’io sono una vigna, e i miei frutti saranno raccolti per il torchio,
E come vino nuovo sarò tenuto in botti eterne».
E quando d’inverno spillerete il vino, per ogni coppa vi sia una canzone.
E nella canzone vi sia un ricordo dei giorni dell’autunno, e della vigna, e del torchio dell’uva.