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Natale

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Pizza di Scarola

Spesso nella mia cucina mi piace sperimentare, 

provare ingredienti nuovi e insoliti e ricette di altri paesi.

Ma quando cucino per gola, senza dubbio opto sempre per i piatti della tradizione italiana, quelli che non tradiscono mai.

Pizza di Scarola

Ed ecco che vi presento la ricetta di oggi.

la mia versione della Pizza di Scarola Napoletana.

Ho seguito la ricetta tradizionale, ho però usato una farina diversa dal solito.

La Timilia

 

pizza scarola Timilia

la Timilia o ” Tumminia” è una farina di grano duro Siciliano, un grano antico macinato a pietra.

Una farina ricchissima di proteine e un basso indice glicemico.

È la farina con cui si fà il famoso pane di Castelvetrano , presidio Slow Food.

 

Grazie al ritorno del consumo di farine macinate a pietra,

i grani antichi come la Timilia hanno ripreso ad essere coltivati ed è più facile per noi consumatori reperirli.

Per fortuna nostra e dei nostri palati.

Farina Timilia

 

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Pizza di Scarola
la Pizza di Scarola piatto della tradizione Napoletana
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Istruzioni
  1. In una ciotola mescolate le due farine. Sciogliete il lievito di birra in un po' d'acqua e unitele alla farine, insieme al resto dell'acqua, e cominciate ad impastare a mano o con una comune impastatrice. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, unite l'olio in cui avrete sciolto il sale e impastate ancora fino a completo assorbimento. Formate un panetto. Ponete l'impasto in una ciotola unta d'olio coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido e asciutto. Nel frattempo lavate e sbollentate la Scarola e scolatela bene. In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio e le acciughe. Togliete l'aglio prima che bruci, aggiungete , la scarola, l'uvetta che avrete fatto ammollare in acqua e cuocete a fuoco vivace, fino all'assorbimento completo dell'acqua della verdura. Unite infine le olive e i pinoli tostati in padella per pochi minuti. Aggiustate di sale e pepate. Stendete l'impasto ormai lievitato su una teglia oliata di 24 cm di diametro, la pasta deve andare di molto oltre il bordo. Aggiungete il ripieno di scarola e ripiegate i bordi di pasta avanzata sulla teglia, in modo da ricoprire in parte il ripieno. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa o comunque fino a completa cottura della pizza.
Recipe Notes

Ottima da servire Fredda

 

 

 La Pizza di Scarola a Napoli è tipica delle feste natalizie, si prepara in particolar modo per la vigilia di Natale.

Con questa ricetta apriamo una carrellata di preparazioni delle feste.

Continuate a seguirmi 🙂

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Se passate a trovarmi anche li, mi fate piacere, vi aspetto 🙂

 

 

Festività/ Homemade/ Natale

Infuso per Vin Brulè

 

preparato per vin brulè 020Eccomi tornata finalmente, Briciole e Fantasia  ha una nuova casa, lo avete notato vero?!!

Una casa nuova che apre le sue porte per la prima volta oggi e spera riempa le sue stanze di tanti nuovi contenuti, racconti, ricette e piccoli stralci di vita.

Visto che Natale è ormai alle porte ho pensato di cominciare con un idea regalo rigorosamente homemade che sarà apprezzata tantissimo 

Un preparato  per Vin Brulè con ricetta annessa che andrà bene anche per gli astemi 

preparato per vin brulè 009

un idea semplice che scalderà in ogni senso queste fredde giornate natalizie.

i vostri amici ve ne saranno grati

 

 

Infuso per Vin Brulè
Autore: 
 
Semi in proporzioni variabili Dose per 12 persone in 3 litri di vino o succo di mele
Ingredienti
  • Chiodi di garofano
  • Bacche di Ginepro
  • Cannella Regina in stecche
  • Semi di Coriandolo
Istruzioni
  1. Versare un cucchiaio di spezie a persona nel vino bollente o nel succo di mele, aggiungere a piacere della scorza d'arancia e lasciare in infusione per 10 minuti circa prima di bere.

 

preparato per vin brulè 014